Рецепт класичного італійского лікеру Лімончелло в домашніх умовах.

Класичний Лімончелло Інгредієнти на 1л зернового спирту: Зерновий спирт 92-96% - 1л Великі лимони з товстою шершавою шкіркою - 10шт Цукор - 800г Вода - 1,5л Формула розрахунку міцності: Міцність лікеру = (Об'єм спирту/Загальний Об'єм) * Міцність спирту В нашому випадку: (1000/(1000+1500+480))*92=31% 1000мл - Об'єм спирту 1500мл - Об'єм води 480мл - Об'єм цукру у сиропі 92% - міцність спирту Приступимо до приготування. 1. Ошпарюємо кипятком, для того щоб прибрати віск. 2. Беремо жорстку щітку або губку та чистимо кожен лимон і промиваємо під проточною водою – оскільки для лікеру ми будемо використовувати лише цедру. 3. Зчищаемо лимонну цедру. 4. Вливаємо зерновий спирт до цедри, та настоюємо його тиждень. Щоб пройшов процес Мацерації – вивільнення ефірних масел з цедри лимонів в спирт. 5. Для покращення ефекту мацерації - кожен день перемішуємо нашу настоянку. 6. Через тиждень дістаємо нашу банку та перевіряємо цедру – якщо вона втратила колір і її можна зламати – можна переходити до наступного етапу. 7. Варимо цукровий сироп. Кипятимо воду та додаємо цукор. Пропорція на 1л спирту, по якій я готую – це 1,5л води + 800г цукру. За цим рецептом матимемо напій кріпості приблизно 31 градус. 8. Сироп закриваємо кришкою та залишаємо охолоджуватись. 9. Охолоджений сироп змішуємо з настояним на цедрі спиртом. В цей час відбувається процес емульгації – тобто вивільнення ефірних масел зі спирту і лікер стає мутним – так має бути. 10. Готовий лікер розливаємо по пляшкам та на 3 тижні залишаємо в прохолодному темному місці настоятись. 11. Куштувати напій краще охолодженим, можна покласти в морозилку. Гарно смакує в виді охолоджених шотів або ж в складі коктейлів. #лімончелло#домашнінастойки #лікер #limoncello #лимон#italy#сіль#готуємовдома ⏱ Time Code: 0:00 - Анонс 0:09 - Беремо лимони 0:27 - Підписуйтесь на канал 0:34 - Миємо лимони 0:42 - Секрет лимонів 0:54 - Зчищаемо лимонну цедру 1:22 - Мацерація 2:13 - Заливаємо цедру спиртом 2:34 - Чому не додаємо лимонний сік 2:46 - Перемішуємо нашу настоянку 2:55 - Перевіряємо цедру 3:06 - Варимо цукровий сироп 3:24 - Формула розрахунку міцності лікеру 3:59 - Охолоджений сироп змішуємо з настояним на цедрі спиртом 4:24 - Готовий лікер розливаємо по пляшкам 4:31 - Через 3 тижні куштуємо ********************************************* 👩‍🍳 Рекомендую подивитися інші мої рецепти: ✔Найпростіший паштет із курячої печінки:    • Найпростіший паштет із курячої печінки   ✔ Найпростіший спосіб засолити червону рибу! :    • Найпростіший спосіб засолити червону рибу!...   ✔ Ідеальний сніданок! Авокадо тост з яйцем пашот та рибкою.:    • Ідеальний сніданок! Авокадо тост з яйцем п...   Поширюйте і рекомендуйте відео. Це величезний вклад в розвиток українського контенту! 📧 Якщо ти хочеш написати мені щось цікаве, або можливо ти хочеш зі мною співпрацювати, тоді напиши мені на пошту daria.salt1@gmail.com