Зефирные Эскимо «Смородина-Манго». Часть 2 Инстаграм школы
https://instagram.com/kondi_school Преподаватель Амина
https://instagram.com/inna_moscow.desserts Что в эфире? Приготовим зефирные эскимо «смородина-манго»! Рецепт. Мармелад: 150гр пюре манго 50мл воды 40гр сахара 2гр агар-анара(900) 4гр пектина яблочного. В сотейнике смешиваем пюре ,воду и агар-агар,нагреваем до горячего состояния .Пектин смешиваем с сахаром и дождиком всыпаем в горячее пюре.Провариваем хорошо помешивая 1 минуту. Зефир Меренга: 35 гр белка 40гр сахара Щепотка лимонки. Сироп: 8гр агар-агара(900) 70мл воды 90гр пюре смородины 40гр инвертного сиропа 140гр сахара. Белки с лимонкой взбиваем и постепенно вводим сахар.Взбиваем до крепких пиков. Агар заливаем водой ,даём закипеть и добавляем инвертный сироп и сахар.Варим 3 минуты. Для глазировки берём 300гр белого шоколада и 60гр какао масло. 🔸Наши Аккаунты
🔸Наш Сайт
#торт #эскимо #зефир #зефирныеэскимо #манго #смородина #кондитер #кондитерская #мастеркласс
