Ошибки при приготовлении крема англез, которые нельзя допускать❌

1. Неправильная температура молока. Молоко должно быть температуры 60 градусов. Если перегреть молоко, то желтки свернутся и масса будет слишком плотной, вместо нежной кремообразной. 2. Ароматизатор добавляем в молоко на этапе прогревания. Если у вас ароматизатор не молотый (палочка корицы, звёздочка бадьяна, цельный мускатный орех), то после молоко необходимо будет процедить через сито. 3. Добавляем только половину молока в желтки. Тщательно перемешиваем часть желтков с нагретым молоком (1/2 часть от общей массы молока). Это необходимо для равномерного прогревания желтков. 4. Мешать крем венчиком с большим соприкосновением со дном сотейника. Это позволит не подгореть вашему крему. 5. Мешать крем со средней интенсивностью. Если будете мешать слишком быстро, то в этом случае у вас крем станет пенообразным и будет сложно понять, когда крем стал необходимой густоты. А какие ошибки в приготовлении крема англез знаете или допускали вы?