ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ | Рецепт ремесленного хлеба | Процесс от начала до конца ☘️

Рецепт хлеба на закваске (две буханки) 640 г пшеничной муки высшего сорта 160 г цельнозерновой муки 160 г закваски Levain 585 мл тёплой воды 17 г соли Увлажненность в этом рецепте составляет 73% или 75,5%, включая закваску. Если вы новичок и вам сложно работать с тестом, попробуйте этот рецепт. 648 г пшеничной муки высшего сорта 162 г цельнозерновой муки 162 г закваски Levain 567 мл тёплой воды 17,5 г соли Увлажненность в этом рецепте составляет 70% или 72,7%, включая закваску. В результате получаются две буханки весом около 780 г каждая перед выпечкой. Готовые буханки должны весить около 700 г. При выпечке теряется около 10%. Вот несколько полезных ссылок, связанных с этим видео, которые вам пригодятся. По сути, это полное руководство. Закваска -    • Видео   Закваска Levain -    • Levain Starter | Sourdough Leaven   Растяжка и сложение -    • Sourdough Stretch and Fold Method   Инструменты для выпечки -    • Sourdough Bread Basic Preparation Tools   Оборудование для духовки -    • Sourdough Bread Basic Oven Equipment   Советы по выпечке 1 -    • Sourdough Baking Tips part 1   Советы по выпечке 2 -    • Sourdough Baking Tips Part 2   Если у вас возникнут вопросы, пишите! Удачи! Крис ☘️ #рецептзакваски #хлебназакваске #ремесленныйхлеб