Торт "Карпатка"

Карпатка (пол. Karpatka) — традиционный польский торт или пирожное с кремом, наполненное заварным кремом. Обычно состоит из двух разных видов теста: базовый слой из песочного теста покрыт мармеладом и густым кремом, затем лист заварного теста. Десерт получил свое название от напоминающей гору складчатой формы заварного теста, посыпанного пудрой, что напоминает снежные вершины Карпатских гор. -------------------------------------------- Подписывайтесь, чтобы не пропустить самое интересное из кулинарного мира! Мой телеграмм:
Сайт с рецептами:
-------------------------------------------- Ингредиенты на 1 торт 18-20 см в диаметре : Заварное тесто : 100 г молока 80 г воды 75 г несоленого сливочного масла, нарезанного, комнатной температуры 100 г муки, просеянной 5 г мелкого сахара 2 г морской соли 150 г слегка взбитых яиц Крем-муслин : 200 г молока (не обезжиренного) 50 г сливок 75 г яичных желтков 50 г сахара 9 г кукурузного крахмала 9 г рисовой муки 1/2 стручка ванили 100 г маскарпоне 150 г сливочного масла, нарезанного кубиками, комнатной температуры Ягодное конфи : 300 г пюре ягод 50 г сахара 8 г пектина NH