Масло ТОПЛЕНЕ. Практикум дома. 3 способи і французький соус

Досліджуємо процес виробництва топленого масла в домашніх умовах. Особливості трьох методів отримання продукту, ключові моменти, французький соус Бер Нуазет 0:00 Опис відео. Як визначити воду в маслі вершковому 2:25 Реакція Маяра - чому молоко стає коричневим і горіхово-карамельним 3:45 Питання Вікторини 4:30 Переможці попередньої Вікторини 6:00 Нагадуваня про недільний стрім з економіки 6:45 Метод ВИЖАРЮВАННЯ Масла Вершкового 11:05 Соус Бер Нуазет з додаванням молочного цукру і сивороткового білку 16:50 Можливі помилки при виробництві Бер Нуазет 17:40 Метод Низькотемпературного виділення молочного жиру 20:33 Метод з охолодженням і промиванням молочного жиру