100 грамм соли на 1,5литра воды, лавровый лист 6штук, 15 штук черный перец горошек, довести до копчение бульон, проварить бульон 5минут дать остыть, и залить рульки им, рульки должны как минимум 36 часов быть в рассоле. После этого приступать горячего капчение, щепи добавить 5 горсть,больше не надо, копчение идет 15 минут, больше не надо, дальше идёт результат духовки. коптить 2,30 часа, если есть термометр до 65 градусов, если нет то держите 2,50часа.
