Клейкий рис с манго всего за один час

Настало самое чудесное время года: сезон манго! Если вы никогда раньше не пробовали клейкий рис с манго, то многое упускаете. Это, без сомнения, одно из самых вкусных блюд в мире. Недаром это самый популярный десерт в Таиланде. Кокосовый клейкий рис сочетается с ароматным спелым манго и солёным кокосовым соусом, который связывает всё воедино. Мой вариант готовится всего за час, в то время как традиционный способ может занять до двух дней. Это идеальный десерт для летней вечеринки. Ах да, он ещё и полностью веганский и не содержит большинства аллергенов. А значит, он понравится всем. Если приготовите этот рецепт, отметьте меня в Instagram!   / sheldoskitchen   __________________________________________________ Клейкий рис с манго (Примерно на 6 порций) Кокосовый клейкий рис 1,5 стакана (310 г) клейкого риса (также называемого клейким рисом или сладким рисом) 1 банка (400 мл / 14 жидких унций) жирного кокосового молока, 1/2 стакана (120 мл) оставьте для кокосового соуса 3/4 ч. л. (4,5 г) мелкой морской соли / поваренной соли (1,5 ч. л. кошерной соли Diamond Crystal) 150 г (3/4 стакана) сахара 1/2 свежего листа пандана (по желанию) Солёный кокосовый соус 1,5 ч. л. (4,5 г) кукурузного крахмала 1/4 ч. л. (1,5 г) мелкой морской соли / поваренной соли (1/2 ч. л. кошерной соли Diamond Crystal) 1 ст. л. (13 г) сахара Для подачи 3-4 спелых манго ИЛИ манговое мороженое Поджаренные семена кунжута (по желанию) Кокосовый клейкий рис 1. Тщательно промойте рис. Слейте лишнюю воду. Замочите рис в кипящей воде. Накройте миску тарелкой и замачивайте 15 минут. Приготовьте кокосовый отвар Слейте большую часть горячей воды, оставив ровно столько, чтобы вода покрывала рис. 3. Накройте миску крышкой. Готовьте в микроволновой печи на высокой мощности 7 минут. Выньте из микроволновой печи (осторожно, будет очень горячо). Разрыхлите рис вилкой. Попробуйте. Если он мягкий, значит, он готов. Если серединка осталась твёрдой, как мел, готовьте ещё 2-3 минуты (под крышкой) до готовности. 4. Пока рис ещё горячий, залейте кокосовым настоем (см. ниже). Аккуратно перемешайте. Снова накройте миску и оставьте на 30 минут или пока вся жидкость не впитается в рис. В середине времени настаивания ещё раз перемешайте, чтобы равномерно распределить жидкость. — Приготовьте солёный кокосовый соус, очистите манго — Кокосовый настой 1. Отлейте 1/2 стакана (120 мл) кокосового молока из банки и оставьте на потом. 2. Добавьте оставшееся (280 мл) кокосовое молоко в небольшую кастрюлю. Добавьте сахар, соль и, если используете, листья пандана. 3. Нагревайте на среднем огне до слабого кипения и полного растворения сахара. Выключите огонь и держите в тепле до использования. Если смесь остынет до готовности риса, разогрейте её на медленном огне, пока рис готовится в микроволновой печи. Солёный кокосовый соус 1. Добавьте немного (1 ч. л.) кукурузного крахмала к оставшимся 1/2 стакана кокосового молока. Размешайте до однородности. Добавьте кукурузный крахмал обратно в кокосовое молоко вместе с солью и сахаром. 2. Вылейте смесь в ту же кастрюлю, что и раньше. Варите на медленном огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет настолько, чтобы обволакивать ложку или лопатку. Перелейте в сервировочную посуду и отставьте до подачи. Сборка 1. Очистите манго и срежьте с него косточки. Нарежьте манго ломтиками. 2. Добавьте клейкий рис на сервировочную тарелку. Аккуратно разложите ломтики манго. Полейте кокосовым соусом. Посыпьте кунжутом (по желанию). Приятного аппетита! __________________________________________________ Главы 00:00 Вступление 00:58 Клейкий рис 01:47 Промываем и замачиваем рис 02:30 Приготовление кокосового настоя 03:32 Варим рис 04:34 Приготовление солёного кокосового соуса 04:55 Готовим рис 05:20 Идеально спелое манго, гарантировано 06:18 Собираем блюдо 06:46 Это разыграет ваш аппетит 07:19 Нет манго — нет проблем (манговое сандей) 07:40 Клейкий рис: пар против микроволновки