Варёно-Копчёная шейка методом СУВИД.Простой и очень вкусный рецепт

ЯНДЕКС ДЗЕН
ПО ВОПРОСАМ СОТРУДНИЧЕСТВА И РЕКЛАМЫ ПИШИТЕ НА ПОЧТУ kosolov1985@gmail.com ЯНДЕКС ДЗЕН
Пиво "МАРТОВСКОЕ"    • Мартовское пиво на пивоварне Easy Brew.Рец...   МЯСНЫЕ ЧИПСЫ    • Мясные чипсы (ДЖЕРКИ) в домашних условиях ...   плейлист ПИВО Пиво:    • Пиво   плейлист КОЛБАСА Колбасы:    • Колбасы   Канал в телеграмме КОПЧЕНИЕ, АВТОКЛАВ И КОНСЕРВИРОВАНИЕ
Метод Как сделать шейку в духовке: Термообработка: 1.при 50градусах обсушивается в течении 10 минут 2.поднимаем температуру до 90градусов и начинаем обжаривать до температуры внутри батона 58 градусов. 3.при достижении 58-60 градусов внутри батона наливаем кипяток в поддон и убавляем температуру до 80 градусов. И Варим шейку до достижения 68-70градусов внутри батона. 4.заливаем шейку холодной водой на 15-20 минут 5.копчение(можно не коптить)