ЗЕФИР ИЗ АКВАФАБЫ БЕЗ ЯИЦ, БЕЗ ЖЕЛАТИНА

ВЕГЕТАРИАНСТВО. СЫРОЕДЕНИЕ. РЕЦЕПТЫ. Подпишитесь на наши полезности и вкусности :)    / @vegmaker   ЗЕФИР ИЗ АКВАФАБЫ БЕЗ ЯИЦ, БЕЗ ЖЕЛАТИНА:    • ЗЕФИР ИЗ АКВАФАБЫ БЕЗ ЯИЦ, БЕЗ ЖЕЛАТИНА   РЕЦЕПТ: ДЛЯ БЕЗЕ: аквафаба - около 1/4 ст (рецепт смотрите в ранней записи "Безе без яиц") сахар - 2 ст.л ДЛЯ ФРУКТОВОГО ПЮРЕ: яблоки - 3-4 шт крупных сахар - 2 ст.л ДЛЯ СИРОПА: сахар - 2/3 ст агар-агар - 1 ст.л вода - около 50 мл Яблоки очищаем от кожуры и семян. Нарезаем на маленькие кубики. Кладем яблоки в ковш и воды на донышке. Увариваем до мягкости так, чтобы вода выпарилась. Снимаем с плиты, добавляем сахар, взбиваем блендером до пюре. Протираем через сито, затем снова увариваем на плите до густого состояния. Пюре готово. Для сиропа берем сахар, воду и агар-агар. В ковше доводим до кипения. Затем на медленно огне увариваем до однородности. Сироп должен получится по консистенции, как мед. Аквафабу взбиваем миксером минуты 2. Затем добавляем сахар аккуратно в 2-3 подхода. Время взбивания около 3 минут. Добавляем сок 1/3 лимона. Взбиваем до крепких пиков. В глубокой чаше смешиваем миксером безе, фруктовое пюре и сироп до однородной массы. С помощью кондитерского мешка выкладываем зефир на пергаментную бумагу. Сверху можно посыпать сахарной пудрой, миндальной мукой. Оставить сушить зефир при комнатной температуре минимум на 9-10 часов. Готовность проверяйте по подсушенности дна зефира. Допускается небольшая влажность. Зато хорошо склеятся половинки ;) Высушенный зефир можно полить шоколадной глазурью и посыпать дробленными орехами ;) ********************************************************************** MARSHMALLOW FROM AGUAFABA WITHOUT EGGS, GELATIN RECIPE: ------------— FOR MERINGUE: aquafaba - about 1/4 cup (see the recipe in the early recording "Meringue without eggs") sugar - 2 tbsp FOR FRUIT PUREE: apples - 3-4 pieces of large sugar - 2 tbsp FOR SYRUP: sugar - 2/3 agar-agar - 1 tbsp water - about 50 ml Apples are peeled. Cut into small cubes. Put apples in a bucket and water on the bottom. Boil until soft so that the water is evaporated. Remove from the plate, add sugar, grind with a blender until smooth. Wipe through a sieve, then weld again on the stove to a thick state. The puree is ready. For syrup we take sugar, water and agar-agar. In the ladle we bring to a boil. Then slowly weld to homogeneity. The consistency of the syrup should be similar to that of honey. Mix the aquafaba with a mixer for about 2 minutes. Then add sugar carefully in 2-3 sets. The whipping time is about 3 minutes. Add juice 1/3 of a lemon. Shake until strong peaks. In a deep bowl, mix meringue, fruit puree and syrup until smooth. Using a pastry bag, spread the marshmallow on parchment paper. From above you can sprinkle with powdered sugar, almond flour. Leave the marshmallow to dry at room temperature for at least 9-10 hours. Readiness to check for dried marshmallow bottom. A small amount of moisture is allowed. But it will be good to glue the marshmallow halves ;) Dried marshmallows can be poured with chocolate glaze and sprinkle with crushed nuts;) ОЧИЩАЮЩИЙ САЛАТ:    • САЛАТ "ПОЛЕЗНЫЙ" ОЧИЩАЮЩИЙ   САЛАТ СО СВЕЖЕЙ КУКУРУЗОЙ:    • САЛАТ СО СВЕЖЕЙ КУКУРУЗОЙ   ХЛЕБЦЫ С ФРУКТАМИ И СОУСАМИ:    • ХЛЕБЦЫ С ФРУКТАМИ И СОУСАМИ   БУРРИТО С ГУАКАМАОЛЕ:    • БУРРИТО С СОУСОМ ГУАКАМОЛЕ   ЧИА - КАША С ВИШНЕВЫМ МОРОЖЕНЫМ:    • ЧИА - КАША С ВИШНЕВЫМ МОРОЖЕНЫМ   ТЫКВЕННЫЙ СУП БЕЗ ВАРКИ:    • ТЫКВЕННЫЙ СУП БЕЗ ВАРКИ   БУРРИТО С СОУСОМ ГУАКАМОЛЕ:    • БУРРИТО С СОУСОМ ГУАКАМОЛЕ   ЯБЛОЧНО-ОРЕХОВЫЙ ДЕСЕРТ:    • ЯБЛОЧНО - ОРЕХОВЫЙ ДЕСЕРТ   ЧИА - КАША С ФРУКТАМИ:    • ЧИА - КАША С ФРУКТАМИ   ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ И СЫРА:    • ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ И СЫРА   ЦВЕТНАЯ КАПУСТА В ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ:    • ЦВЕТНАЯ КАПУСТА В ЧЕСНОЧНОМ СОУСЕ   СОУС ПЕСТО С АВОКАДО:    • Видео   МОРОЖЕНОЕ ИЗ КИВИ:    • МОРОЖЕНОЕ ИЗ КИВИ   ВКУСНЫЙ БОРЩ БЕЗ ВАРКИ:    • ВКУСНЫЙ СЫРОЕДНЫЙ БОРЩ   ВКУСНЕЙШАЯ ОКРОШКА:    • СЫРОЕДНАЯ ВКУСНАЯ ОКРОШКА