Рецепт. Масляный крем «Новый». Стабильный, пластичный, универсальный. Подойдёт и под мастику и для украшения и в прослойку, можно соединить макаруны или начинить профитроли. Очень жирный и высококалорийный 😅, как и все самое вкусное 🤗 Ингредиенты: 🧈 Масло сливочное 82% жирности - 180 гр. 🥛 Молоко сгущённое - 74 гр. 🍯 Сахар - 98 гр. 💦 Вода - 32 гр. Приготовление: 1. Варим сироп до температуры 101-102 градуса. Охлаждаем. 2. Масло взбиваем со сгущенкой в пышную однородную массу. 3. Вливаем охлаждённый сироп и ещё раз хорошо взбиваем. 👆🏻Важные замечания. Важно варить с термометром чтобы получить нужную густоту. И не перегревать больше 102 градусов, будет слишком густой. Переливаем сироп в другую емкость, чтобы он не продолжал вариться в кастрюльке и оставляем охлаждаться под крышкой. Когда сироп охлаждается за ним нужно постоянно наблюдать. Чтобы он оставался тягучим, как густой мёд и чтобы он не кристаллизовался. Если начинают появляться кристаллики сахара или кажется, что сироп становится слишком густой, что миксер с ним не справится, то можно использовать его слегка тёплым. Перемешивать сироп во время остывания нельзя, так как он превратиться в помадку и его уже будет не вернуть. 🤔 По консистенции этот сироп похож на другие - инверсный или глюкозный сиропы, патоку, мёд. Я думаю, что можно их использовать вместо приготовления сиропа. Но сама пока что заменять сироп не пробовала. Обязательно попробую, сниму видео по приготовлению этого крема и поделюсь результатами экспериментов 😉 🎂 #honeyfrany #тортыотфрани #тортыназаказекб #тортекатеринбург #торт #десерт #вкусно #домашняявыпечка #екатеринбург #этооченьвкусно #екбсегодня #екбсейчас #екб #рецепт #рецепткрема #масляныйкрем #украшниекремом #цветыизкрема #пирожные
