Острота: до 1250 SHU Анчо чили называют сушеную версию чили перца Поблано. Является самым популярным сушеным перцем чили в мире. Вместе с Пасильей и перцем Мулато и ходит в Мексиканскую святую троицу перцев чили. Является незаменимым ингредиентом аутентичной мексиканской кухни. Ароматным и полным вкуса этот перец может вырасти только в Мексике. Для созревания ему необходима постоянная температура воздуха более 27 градусов и жаркое мексиканское солнце. Кстати, Мулато – это тоже сушеный перец Поблано. Отличие в том, что для Анчо плоды перца собирают зелеными. В Анчо больше пряного, свежего аромата и остроты. А чтобы получился Мулато, перцы держат на лозе максимально долго. Мулато – слаще, в нем больше привкус копчености. Как выглядит перец Анчо/ Ancho? Сморщенная темная, почти черная, кожица - отличительная особенность этого чили. Плоды напоминают конус неправильной формы с широким основанием. Достигают 12 см в длину при диаметре в 6-8 см. Какой на вкус перец Анчо/ Ancho? Немного копченый, сладкий и слегка острый. Та самая острота, которая может понравиться максимально большому числу людей. Как используют перец Анчо/ Ancho? Этот перец является важным компонентом в мексиканской кухне. Без него не обходится ни один известный мексиканский соус. Мексиканцы заливают его водой и в полученном растворе маринуют рыбу, например. Измельчают и используют как обычную приправу для широкого спектра блюд.
