Пасхальный кулич из Савельево. Известен даже в Уфе.

Пасхальный кулич на закваске. Подробный рецепт. Получится у всех. Сдобное тесто на закваске делается в несколько этапов, но это того стоит. Кулич получается очень нежный, мягкий и ароматный. Опара: 50 гр. закваски; 175 гр. молока или воды; 175 гр. пшеничной муки; 50 гр. сахара. Сахар растворяем в молоке. Добавляем закваску, смешиваем. Добавляем муку, смешиваем. Оставляем на 10-12 часов. Тесто: 250 гр. цельнозерновой муки; 5 яиц (только желтки); 100 гр. сахара (я добавила 50 гр.); 5 гр. соли; 100 гр. мягкого сливочного масла; 150 гр. сухофруктов. Смешиваем опару, муку, желтки. Можно добавить 50 гр воды. Дать отдохнуть 20 минут. Добавляем соль. Далее постепенно вносим сахар, потом масло. Замешиваем до эластичности. Вносим сухофрукты (замачиваем их на 15 минут, воду сливаем), вымешиваем до однородности. Оставляем под пленкой на 8 часов. Формируем колобки, укладываем на половину формы для куличей. Расстойка под пленкой 6 часов. Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке 30 минут.