Красный Борщ || Мой Фирменный Рецепт

Это мой любимый домашний красный борщ — густой, ароматный, с насыщенным вкусом и красивым цветом. Главные секреты — паприка, укроп и свёкла, которую я добавляю уже в выключенный борщ. Так он остаётся ярко-красным и сохраняет все ароматы. ⸻ 🧂 Ингредиенты: • Курица или любое мясо на кости — 500–700 г • Вода — около 2 литров • Картофель — 4–5 штук • Белокочанная капуста — 300–400 г • Свёкла (отварная) — 1–2 шт. среднего размера • Лук репчатый — 1 шт. • Морковь — 1 шт. • Помидор свежий — 1–2 шт. • Паприка — 1 шт. (сладкий перец) • Сельдерей — 1–2 стебля • Томатная паста — 2–3 ст. ложки (или 200 мл томатов пюрé) • Укроп — небольшой пучок • Фасоль (по желанию, отварная или консервированная) — 150 г • Лавровый лист — 1–2 шт. • Перец горошком — по вкусу • Соль — по вкусу • Немного масла ГХИ для обжарки ⸻ 👩‍🍳 Приготовление: 1️⃣ Бульон. В кастрюлю наливаем воду, кладём мясо на кости и варим до готовности. Когда закипит — снимаем пену и добавляем стебель сельдерея, лавровый лист и перец горошком. Бульон должен стать ароматным и прозрачным. 2️⃣ Подготовка овощей. Чистим картофель, шинкуем капусту. Овощи пока откладываем. 3️⃣ Зажарка. На сковороде обжариваем лук до мягкости. Добавляем натёртую морковь, перемешиваем. Режем паприку кубиком и добавляем туда же — она даст борщу насыщенный вкус и цвет. Кладём нарезанный сельдерей и помидор, тушим несколько минут. 4️⃣ Томат и укроп. Добавляем в зажарку 2–3 ложки томатной пасты или пюрированных томатов. В конце кладём немного укропа — это ещё один секрет аромата борща. 5️⃣ Сборка. В бульон выкладываем картофель и капусту, варим до мягкости. Когда овощи почти готовы — отправляем туда зажарку. По желанию добавляем фасоль. 6️⃣ Свёкла — главный секрет. Свёклу отвариваем заранее (или используем готовую), трём на крупной тёрке и добавляем в уже выключенный борщ. Так сохраняется яркий, насыщенный цвет и свежесть вкуса. 7️⃣ Финал. Добавляем зелень, даём борщу настояться 10–15 минут под крышкой.