Как освежить закваску из холодильника. Закваска на пике

Как правильно освежить закваску из холодильника? Как разогнать закваску для выпечки хлеба после ведения в холодильнике? Что значит закваска на пике? Как не прозевать пик закваски? Об этом рассказываю в своем видеоролике. Я постаралась учесть все нюансы.