Узбекский суп "Мастава" с фрикадельками и рисом! Искусство узбекской кухни!

В целом, суп «Мастава» иногда называют «жидким пловом» — суюк ош — потому что процесс приготовления очень похож. Этот суп очень насыщенный и готовится в одной кастрюле. Рецепт маставы СУП 1 большая луковица (нарезанная кубиками) 2 крупные моркови (нарезанные кубиками) 3 крупных помидора сорта «рома» (нарезанные кубиками) 2 болгарских перца разного цвета (нарезанные кубиками) 2 крупных картофелины (нарезанные кубиками) 1 стакан нута (замоченного на ночь, промытого и обсушенного) 4 зубчика чеснока (измельченного) 1 ст. л. томатной пасты ½ стакана риса (замоченного, промытого и обсушенного) Свежая зелень: кинза, петрушка и укроп СПЕЦИИ: 1-2 ст. л. соли 1 ст. л. черного перца 1 сухой или свежий острый перец чили 1 лавровый лист 1 ч. л. семян тмина 3-4 ст. л. растительного масла ФРИТЕЛЬКИ 750 г говяжьего фарша 1 большая луковица (измельченная) ½ ч. л. порошка чили, кориандра и тмина 1 ст. л. соли ½ ст. л. черного перца перец Сформируйте фрикадельки, накройте крышкой и поставьте в холодильник до приготовления супа. Замочите рис на 30 минут в холодной воде, промойте и слейте воду (отложите). Замочите нут накануне вечером, затем промойте и слейте воду (для сухих бобов). Если вы используете нут из банки, просто промойте его холодной водой и слейте воду (отложите). В большой кастрюле с толстым дном или чугунной кастрюле (я использовала кастрюлю объёмом 7 литров) разогрейте 3-4 столовые ложки растительного масла (подсолнечного). Добавьте лук, болгарский перец и морковь. Быстро обжарьте до мягкости овощей. Добавьте помидоры и готовьте пару минут. Добавьте томатную пасту и перемешайте, готовьте 1 минуту. Добавьте специи. Добавьте достаточно воды. Учтите, что это суп, а не рагу, поэтому воды должно быть достаточно, чтобы суп не был слишком густым и не слишком жидким. Добавьте перец чили и лавровый лист. Добавьте нут. Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне 25–30 минут. Сформируйте фрикадельки размером с грецкий орех и выложите их на тарелку. Одним махом добавьте все фрикадельки в суп и сразу же перемешайте, чтобы они не слиплись. Добавьте рис и картофель и варите на медленном огне до готовности риса и картофеля, что займёт около 20–25 минут. Добавьте свежую зелень и дайте супу настояться до подачи! Добавьте приправы по вкусу. Приятного аппетита! Спасибо за просмотр! Поставьте лайк и подпишитесь! До скорой встречи! Настасья:) Кастрюля: Hexclad
Ножи Darstrong и Mayabi #NastassjaCanCook #uzbeksoup