ТОРТ КАПРЕЗЕ | Он Идеальный |Без Муки |Без Глютена

ТОРТ КАПРЕЗЕ Этот необычный итальянский торт типичный представитель неаполитанской кухни, а точнее он появился много лет назад на острове Капри и на итальянском языке называется "Caprese". В основе этого интересного итальянского рецепта присутствуют горький шоколад, миндальные орехи и фундук. И полностью отсутствует мука! И это значит, что этот торт не содержит глютен! Этот рецепт появился благодаря ошибке знаменитого итальянского повара Carmine Di Fiore, который забыл добавить муку при приготовлении! В результате появился, и до сих пор радует всех сладкоежек, этот вкуснейший итальянский десерт, с хрустящей корочкой снаружи и мягкой, влажной, таящей во рту начинкой. Мы предлагаем вам версию рецепта торта "капрезе" знаменитого итальянского кондитера Сальваторе Де Ризо. Следуйте нашим советам и вы с легкостью приготовите этот необыкновенно вкусный итальянский торт! Ингредиенты: горький шоколад 170 гр. (натереть на тёрке) очищенный миндальный орех 85 гр. (мелко измельчить) очищенные лесные орехи - фундук 85 гр. (мелко измельчить) сахарная пудра 170 гр. сливочное масло 170 гр. картофельный крахмал 25 гр. какао-порошок (горький) 14 гр белки 148 гр. желтки 85 гр. разрыхлитель для сладких блюд 4 гр. ванильный стручок (половинка) по желанию щепотка соли для украшения сахарная пудра ~ Итак, за работу! Попробуем сотворить вместе этот чудесный тортик без муки! Начнём с того, что положим в миску предварительное размягченное сливочное масло (170 гр.). Взбиваем масло с помощью миксера, добавляем половину указанного количества сахарной пудры и продолжаем взбивать. ~ Теперь добавляем желтки комнатной температуры (85 гр.) и продолжаем взбивать. ~ В другую миску помещаем : очищенный и измельчённый до консистенции муки миндальный орех (85 гр.), мелко измельчённые лесные орехи-фундук ( 85 гр. =до консистенции муки), натёртый горький шоколад (170 гр.), какао-порошок (14 гр.) просеянный через ситечко, картофельный крахмал (25 гр.) просеянный через ситечко, разрыхлитель для сладких блюд (4 гр.) просеянный через ситечко. Полученную сухую смесь хорошенько перемешиваем! ~ В отдельную миску помещаем белки комнатной температуры (148 гр.) и оставшуюся сахарную пудру. Взбиваем белки миксером до блестящей и пенистой консистенции. Помните, что миксер должен быть чистым, иначе белки не взобьются. ~ Теперь добавляем к массе из сливочного масла и желтков 1/3-ю часть взбитых белков и аккуратно перемешиваем сверху вниз. Добавляем 1/3-ю часть сухой смеси какао и измельчённых орехов и снова все перемешиваем сверху вниз. Продолжаем работать таким же образом, добавляя 1/3-ю часть взбитых белков и 1/3-ю часть смеси какао и орехов. Работаем таким образом до получения гладкого однородного теста. ~ Приготовим форму для выпечки диаметром 22 см. Смажем форму сливочным маслом и слегка обсыпем картофельным крахмалом. Выкладываем в форму полученное тесто и с помощью лопатки выравниваем поверхность. Выпекаем наш торт в хорошо разогретой вентилируемой духовке при температуре 170 градусов 45 минут. ~ И вот наш торт "капрезе” готов! Остудите его и украсьте сверху сахарной пудрой. И можно подавать к чаю! Buon appetito! ️ Торт "Капри" можно хранить при комнатной температуре. Совет: конечно же вы заметили, что в нашем рецепте мы указали количество яиц в граммах, а не поштучно? Мы предлагаем версию рецепта торта " капрезе" знаменитого итальянского кондитера, а в профессиональной кулинарии все рецепты соблюдаются до грамма. Советуем вам взвешивать уже разделённые белки и желтки и максимально приблизиться к указанному в рецепте весу, если получается чуть больше - размешайте и аккуратно отлейте излишек. Не советуем использовать яйца поштучно, потому что яйца бывают разных размеров, и это может сказаться на приготовлении. Совет: приготовьте заранее измельчённые в муку миндальный орех и фундук. Достаньте заранее из холодильника ( за 12 часов) сливочное масло и яйца. #торт #сладкое #выпечка #кчаю #италия #капри #итальянскаякулинария #рецептбезмуки #безглютена #десерт #миндаль #фундук #шоколад #вкусноипросто #итальянскиетрадиции #чтоприготовить #торткапрезе