З кислинкою і приголомшливим ароматом. БОРЩ ЗІ СВИНИНОЮ, КВАШЕНОЮ КАПУСТОЮ ТА БОЛГАРСЬКИМ ПЕРЦЕМ

БОРЩ ЗІ СВИНИНОЮ, КВАШЕНОЮ КАПУСТОЮ ТА БОЛГАРСЬКИМ ПЕРЦЕМ Борщ зі свининою на кістці виходить дуже наваристим. Квашена капуста з розсолом надають легку кислинку і неповторний смак. А пряні часник, зіра і суміш перців - дивовижний аромат! Борщ із квашеною капустою - яскравий, ситний, ароматний і смачний. Борщ готується зі свининою з кісточкою, тому виходить дуже наваристим. Квашена капуста і трохи капустяного розсолу додають легкої кислинки та свого неповторного смаку. Приготуйте такий борщ на обід - і точно ніхто не залишиться голодним! ПРОДУКТИ М'ясо (свинина на кістці) - 400 г Капуста квашена - 300 г Буряк - 250 г Картопля - 400 г Перець болгарський (свіжий або заморожений) - 100 г Морква - 120 г Цибуля ріпчаста - 150 г Томатна паста - 70 г Розсіл квашеної капусти - 60-70 мл Цукор - 25 г Олія рослинна - 50 мл Лавровий лист - 2 шт. Кріп свіжий - 5-6 гілочок (25 г) Часник - 2 зубчики Зіра або кмин (насіння) - 1 ч. ложка без гірки Суміш мелених перців - за смаком Сіль - за смаком Вода - 2,2-2,3 л 1. Пiдготуємо всі необхідні продукти. 2. М'ясо на кістці заливаємо в каструлі водою і доводимо до кипіння. 3. Після закипання знімаємо піну, зменшуємо вогонь і варимо м'ясо не менше 1,5 години. За цей час бульйон стане наваристим. 4. З бульйону виймаємо м'ясо, відокремлюємо його від кістки. Нарізаємо його шматочками, накриваємо харчовою плівкою або прибираємо в контейнер (щоб не завітрилося). Бульйон проціджуємо. 5. Квашену капусту кладемо в каструлю з бульйоном і варимо за слабкого кипіння 20 хвилин. 6. Буряк і моркву очищаємо та натираємо на крупній тертці. 7. Болгарський перець (очищений від насіння) нарізаємо смужками. 8. На сковорідці розігріваємо 30 мл рослинної олії та викладаємо туди моркву, буряк і болгарський перець. 9. Обсмажуємо овочі на сильному вогні приблизно 5-7 хвилин. 10. Потім додаємо цукор і томатну пасту. 11. А також вливаємо капустяний розсіл. 12. Потім додаємо приблизно 100 мл теплої води. 13. Овочі накриваємо кришкою і на невеликому вогні тушкуємо 7-10 хвилин, періодично помішуючи. 14. Картоплю очищаємо і нарізаємо брусочками. 15. У бульйон із капустою додаємо лавровий лист. 16. Потім додаємо картоплю і варимо 5-7 хвилин. 17. Додаємо овочеву засмажку і варимо ще 10 хвилин. 18. Цибулю очищаємо та нарізаємо кубиками. 19. На сковороді розігріваємо олію, що залишилася, і обсмажуємо цибулю 7-10 хвилин, до золотавого кольору. 20. Обсмажену цибулю додаємо в каструлю. 21. Слідом додаємо нарізане м'ясо і солимо за смаком. Варимо борщ зі свининою та квашеною капустою 5 хвилин. 22. Зубчики часнику очищаємо та видавлюємо через прес. Вимикаємо вогонь і додаємо в борщ подрібнений часник. 23. Потім додаємо злегка розтерту зіру та суміш мелених перців. 24. Каструлю накриваємо кришкою і залишаємо борщ на 20-30 хвилин настоятися. 25. Борщ зі свининою та квашеною капустою готовий. Зелень кропу дрібно нарізаємо. Розливаємо борщ по тарілках, доповнивши кожну порцію подрібненим кропом. Смачного! Приготував Yuliya-s