Подробное объяснение процесса обработки чая: как сырые чайные листья превращаются в 6 основных ви...

В этом видео на YouTube мы рассмотрим методы обработки шести основных видов чая Camellia Sinensis: зелёного, чёрного, улуна, жёлтого, тёмного и белого. Мы кратко рассмотрим ключевые этапы производства каждого вида чая и обсудим факторы, влияющие на вкус и качество чая. Чай, приготовленный из листьев Camellia Sinensis, — популярный напиток, который пьют во всём мире. Существует множество различных видов чая, каждый из которых обладает уникальным вкусом и полезными свойствами, а методы обработки играют решающую роль в определении его качества и аромата. Зелёный чай производится из неокисленных чайных листьев и известен своим свежим, растительным вкусом. Ключевые этапы производства зелёного чая включают сбор чайных листьев, завяливание, пропаривание, скручивание и сушку. Время и способ каждого этапа могут влиять на вкус и качество чая. Чёрный чай полностью окисляется и обладает насыщенным, крепким вкусом. Ключевые этапы производства чёрного чая включают завяливание, скручивание, окисление и обжиг. Время и способ каждого этапа могут влиять на вкус и качество чая. Чай улун полуферментированный и обладает сложным, многогранным вкусом, который находится между зелёным и чёрным чаем. Ключевые этапы производства улуна включают завяливание, сминание, окисление и обжиг. Время и способ каждого этапа могут влиять на вкус и качество чая. Жёлтый чай — редкий и малоизвестный вид чая, который производится по особому методу, включающему медленное окисление и бережный обжиг. Ключевые этапы производства жёлтого чая включают завяливание, скручивание, окисление и обжиг. Время и способ каждого этапа могут влиять на вкус и качество чая. Тёмный чай, также известный как ферментированный или постферментированный чай, производится с помощью процесса микробной ферментации, который придаёт ему уникальный вкус и аромат. Ключевые этапы производства тёмного чая включают завяливание, скручивание, микробную ферментацию и сушку. Время и способ выполнения каждого этапа могут влиять на вкус и качество чая. Белый чай производится из нераспустившихся почек и молодых листьев растения Camellia Sinensis и известен своим тонким цветочным ароматом. Ключевые этапы производства белого чая включают завяливание, скручивание и сушку. Время и способ выполнения каждого этапа могут влиять на вкус и качество. Глава 3 Мастер-класса по чаю охватывает ВСЕ этапы обработки чая, необходимые для превращения сырых листьев зелёного чая в один из 6 видов чая. Кроме того, мы подробно рассмотрим многие биохимические процессы, лежащие в основе формирования вкуса и аромата в процессе обработки чая. В этой главе рассматриваются такие важные этапы обработки чая, как завяливание белого чая, смятие улуна, ферментация чёрного чая, фиксация зелёного чая, пожелтение жёлтого чая и постферментация тёмного чая. #Чай #ОбработкаЧая #ЧайГорыУ 00:00 – 1 предложение, краткий обзор + хайповый ролик 2:09 – Обработанный чай отличается от «обработанных» продуктов 3:31 – Обработка белого чая 4:07 – Завяливание: ключевой этап обработки белого чая 5:17 – Как стрессовая реакция чайного растения формирует аромат 7:47 – Завяливание катализирует процессы формирования вкуса 11:03 – Окисление полифенолов чая (катехинов) 13:14 – Завяливание на солнце и краткое содержание 15:09 – Сушка 15:39 – Сушка чая усиливает вкус благодаря образованию продуктов реакции Майяра 16:53 – Обработка улуна 17:25 – Вмятина: ключевой этап обработки улуна 20:02 – Закрепление улуна 21:07 – Чай Скручивание 22:49 – Обработка чёрного чая 24:04 – Ферментация: ключевой этап обработки чёрного чая 26:03 – Обработка зелёного чая 26:33 – Фиксация: ключевой этап обработки зелёного чая 28:34 – Обработка жёлтого чая 29:36 – Пожелтение: ключевой этап обработки жёлтого чая 32:09 – Обработка тёмного чая 33:02 – Постферментация: ключевой этап обработки тёмного чая 34:44 – Выдержка тёмного чая: необязательный последний этап обработки тёмного чая 37:01 – Обзор главы 37:36 – Анонс главы 4: Официальная дегустация чая и оценка качества ОСТАВЛЯЙТЕ В КОММЕНТАРИЯХ НИЖЕ свои мысли, вопросы или идеи для видео, которые можно включить в будущие видео о чае. НЕ ЗАБУДЬТЕ: у нас есть бесплатный PDF-файл для скачивания, где кратко изложены основные выводы и представлены некоторые полезные обучающие материалы, представленные в видео мастер-классах. Вы можете получить доступ ко всем Вот здесь:
#Любитечай? Вам понравится наш Instagram:   / wumountaintea   Подпишитесь на наш канал! (новые публикации выходят ежемесячно):    / @wumountaintea   ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- Источник: Вступительный трек: I Dunno, Grapes
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported — CC BY 3.0 Free Download / Stream:
Музыка предоставлена ​​Audio Library