Рецепт Хун Шао Роу (тушеная свинина)

🔪 ПОСМОТРЕТЬ МОЮ КУХОННУЮ ПОСУДУ -
❤️ ПОДДЕРЖИТЕ КАНАЛ -   / soupeduprecipes   🥢 РЕЦЕПТ ДЛЯ ПЕЧАТИ -
Сегодня мы готовим Хун Шао Роу (红烧肉). Роу означает мясо; в этом рецепте это часто относится к свиной грудинке. Хун Шао означает красный тушенка. Это китайский метод приготовления пищи, который обычно включает карамелизацию сахара, чтобы придать еде ярко-красный цвет. У каждой семьи есть свой способ приготовления Хун Шао Роу, поэтому я рада поделиться своей версией. Это легко, удобно для новичков и очень вкусно. Итак, приступим. ИНГРЕДИЕНТЫ 1 кг (2,2 фунта) свиной грудинки 3-4 дюйма имбиря 10-12 луковиц 5-6 зубчиков чеснока 1 чайная ложка сычуаньского перца горошком (ссылка на Amazon —
2 кусочка сушеного красного перца чили (ссылка на Amazon —
1 небольшая палочка корицы (ссылка на Amazon —
1/4 мускатного ореха (ссылка на Amazon -
1 звездочка аниса (ссылка на Amazon -
2–3 столовые ложки китайского кулинарного вина (для бланширования) (Amazon Link —
2,5 ст ложки сахара 2-3 стакана воды 4 столовые ложки соевого соуса (ссылка на Amazon -
4 столовые ложки китайского кулинарного вина (для тушения) 1/3 чайной ложки соли Добавьте больше сахара по вкусу (у меня 1,5 ч. Подавать с бланшированным бэби бок чой ИНСТРУКЦИИ Нарежьте 1 кг свиной грудинки с кожей на кубики размером 1,5 на 2 дюйма. Длина, параллельная мышечным волокнам, должна составлять 2 дюйма. Ширина поперек мышечных волокон должна составлять 1,5 дюйма. Таким образом, вы получите идеальные кубики свинины после приготовления. Наполните кастрюлю холодной водой. Добавьте свиную грудинку, корень и верхнюю часть зеленого лука, 6–8 ломтиков имбиря и немного китайского кулинарного вина (2–3 столовые ложки). Если вы не умеете готовить на спирту, то можете бросить сюда несколько кусочков апельсиновой цедры. Включите сильный огонь и доведите кастрюлю до кипения. Снимите пену, используя мелкое сито. Выловите ароматические вещества и выбросьте их. Выньте свинину. Убедитесь, что вы слили всю жидкость, или вы можете оставить свинину на сите, чтобы избавиться от жидкости доступа. Это важно, потому что мы слегка обжарим свинину, а из-за влаги масло будет брызгать. Отложите это Разрежьте 10-12 луковиц пополам. Нарежьте 2-3 дюйма имбиря на тонкие кусочки. Положите зеленый лук и ломтики имбиря на дно глиняного горшка. Если у вас нет глиняного горшка, подойдет и голландская печь. Я оставила 3 стебля белой части зеленого лука и 6 ломтиков имбиря сбоку. Лук-порей крупно нарезать. Раздавите 5-6 зубчиков чеснока и очистите их. Положите все в миску. Кроме того, вы хотите собрать некоторые специи: 1 чайная ложка сычуаньского перца, 2 кусочка сушеного красного чили, небольшой кусочек палочки корицы, 1/4 мускатного ореха, 1 звездочка аниса. Включите средний огонь. Добавьте всю свинину в вок, затем перемешайте в течение 5-6 минут. Вытапливаем немного жира и слегка обугливаем свинину. Добавьте все ароматические вещества и перемешайте их в течение нескольких минут или до появления аромата. Выключите тепло. Переложите свинину и ароматизаторы в глиняный горшок. Положите свинину кожей вниз. Оставьте в воке немного жира. Добавьте сахар и постоянно помешивайте. Как только он станет темно-янтарного цвета, влейте 3 стакана воды и доведите кастрюлю до кипения. Налейте карамелизированную сахарную жидкость в глиняный горшок вместе с 4 столовыми ложками китайского кулинарного вина и 4 столовыми ложками соевого соуса. Поместите небольшую тарелку поверх свинины и варите ее 1,5 часа. Выключите тепло. Снимите маленькую пластину. Выберите весь зеленый лук и имбирь. Попробуйте, чтобы отрегулировать вкус. Мне нужно добавить сюда 1/3 ч.л. соли и 1,5 ч.л. сахара. Подавайте его с бланшированным бэби-бок-чой. Видеосъемка/монтаж Остина Шаргородски -