ПИЦЦА РУЛЕТ «СТРОМБОЛИ» - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Те100» Пицца-рулет «Стромболи» 1 пицца-рулет г. Москва, октябрь 2025 года Ингредиенты Слоёное тесто бездрожжевое 500 г (100 р.) («Ашан», 500 г = 100 р.) Сыр полутвёрдый 150 г (39 р.) («Пятёрочка», 200 г = 130 р.) Ветчина в нарезке 120 г (90 р.) («Ашан», 200 г = 150 р.) Салями сырокопчёная в нарезке 75 г (80 р.) («Ашан», 150 г = 160 р.) Базилик зелёный 2 веточки (12 р.) («Преображенский рынок», 50 г = 60 р.) Оливки без косточек 30 г (21 р.) («Ашан», 300 г = 215 р.) Яйцо 1 шт. (10 р.) («Ашан», 10 шт. = 99 р.) Томаты в с/с 100 г (26 р.) («Ашан», 670 г = 177 р.) Орегано сушёный 1 ч. л. (5 р.) («Окей», 10 г = 26 р.) Сахар 1 ч. л. (1 р.) («Ашан», 1 кг = 62 р.) Мука пшеничная 20 г (1 р.) («Ашан», 2 кг = 100 р.) Соль Итого: 1 пицца-рулет (7 кусков) = 385 р., 1 кусок = 55 р. Приготовление 1. Заранее разморозить 2 пласта теста. 2. Соус: смешать томаты в собственном соку, пару щепоток соли, 1 ч. л. сахара и орегано. 3. На стол насыпать 20 г муки на подпыл и переложить два пласта теста близко к друг другу. Смазать один край (1 см) водой у одного пласта, наложить второй пласт на смоченный край, спрессовать немного и раскатать с помощью скалки в разные стороны в ровный прямоугольник равномерной толщины. 4. Визуально разделить тесто на 3 части, центральную часть оставить для начинки, а на двух частях по краям сделать по 5 диагональных надрезов. 5. В центр выложить соус и распределить по поверхности центральной части. На соус выложить слайсы ветчины в небольшой внахлёст, затем на ветчину выложить салями и сверху натереть сыр на крупной тёрке. 6. Нарезать хаотичными кусочками оливки и выложить на сыр. На оливки выложить листики базилика. 7. Подогнуть небольшое количество теста в сторону начинки с края без надрезов, затем оттянуть одну полоску слева на начинку и сверху покрыть полоской справа и так двигаться вверх в виде косички. В самом конце перед последними полосками загнуть край теста как в начале и подогнуть оставшиеся полоски под низ, чтобы не получился толстый край. 8. Переложить пиццу на пергамент на противне. Взбить желток с 1 ч. л. воды и смазать рулет-пиццу с помощью кондитерской кисти. 9. Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Готовому рулету-пицце дать остыть в течение 10 минут. 10. Пиццу нарезать на порционные куски. Приятного аппетита!