#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб Подписывайтесь на мои каналы! 🔴 Яндекс.Дзен
🔴 RuTube
🔴 Телеграм
Это видео про финальный этап перед выпечкой багетов. Осталось их сформовать, дать расстояться и запечь. Нельзя недооценивать значение формовки для достижения хорошего конечного результата. Тесто имеет свою структуру и мы должны ее сориентировать таким образом, чтобы было наилучшее раскрытие пор в багете. Чтобы затем на срезе мы увидели красивые, продолговатые отверстия, так характерные для настоящего французского багета. Я делаю багеты на цельнозерновой пшеничной муке. Если вы предпочитаете белые, можно взять муку высшего сорта. Но попробуйте хоть раз испечь цельнозерновые, вы поймете разницу в ароматике! В качестве эксперимента я готовила и полностью ржаные багеты, как это ни странно! И они вполне удались, так что для любителей ржаного хлеба, есть свой рецепт багетов по ссылке: • Ржаной багет на закваске [РЕДКОСТЬ!]: для ... Для формовки вам потребуется: Удобная поверхность, припыленная мукой Шпатель (если вам удобно им пользоваться) или просто собственные руки Специальная багетная антипригарная форма или форма для рулета Что касается формы: для гарантированного результата я советую расстаивать и печь в специальной форме. Это удобно, багеты перед выпечкой не нужно тревожить и перекладывать. Если же вы уже опытный пекарь, и хотите попробовать свои силы именно в багете, то можно использовать расстойку на полотенце или специальном пекарском полотне (холсте), но тогда для выпечки вам понадобится либо пекарская специальная бумага, либо же нужно будет выпекать на специальном камне или металлическом раскаленном листе. Станьте спонсором канала: / @sveta_ku Поддержать рублем развитие канала: Яндекс-Кошелек (в рублях): 410011958437823 Подписывайтесь на мой канал
https://www.youtube.com/user/lana6lan... ************************************* Сотрудничество и реклама ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ mybread.online@gmail.com Много полезного в плейлистах! Заходите! ✓Про закваски • Про закваски ✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой) • Мои эксперименты ✓Ржаные хлеба • Ржаные хлеба ✓Национальные хлеба • Национальные хлеба на закваске ✓Ржано-пшеничные хлеба • Ржано-пшеничные хлеба ✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее) • Мелкоштучная выпечка ✓Пироги, пирожки на заквасках • Пироги, пирожки на заквасках ✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки • Пиццы, фокаччи и прочие лепешки ✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды) • Формовка хлеба ✓Советы и ответы на вопросы • Советы и ответы на вопросы ✓Сдобная выпечка • Сдобная выпечка ✓Пшеничные хлеба • Пшеничные хлеба ✓Обзоры инвентаря и техники • Обзоры инвентаря и техники ✓Багеты и батоны на закваске • Багеты и батоны на закваске ✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки • Заквасочные хлеба из полбы, гречневые и пр... ✓Обзоры муки и ингредиентов • Обзоры муки и ингредиентов ✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба • Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба на з... ✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее • На остатках закваски: кексы, блины и прочее ✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них • Хмелевые дрожжи и выпечка на них ✓Про опары • Про опары ✓Хлеб на дрожжах • Хлеб на дрожжах ✓Безглютеновый хлеб • Безглютеновый хлеб #светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб
