Изумительный ЯБЛОЧНЫЙ ЧИЗКЕЙК! Осенний рецепт | Amazing Apple Cheesecake

Делюсь с вами своим любимым рецептом осеннего чизкейка! Его кремовую начинку прекрасно дополняют и разбавляют карамелизованные яблоки с корицей, а сверху вкуснейшая хрустящая крошка с овсянкой. Десерт совершенно не приторный. Готовится не сложно, хотя есть несколько этапов. Тайм коды: Яблочная начинка: 0:18 Крошка: 2:07 Основа: 3:34 Сырная масса: 4:38 Рецепт: на форму 20 см Яблочная начинка 1 порция: (понадобиться две порции – внутрь чизкейка и для украшения сверху) 2 небольших яблока (общим весом ~ 300 г), очистить, тонко нарезать 2 ст. л. (24 г) сахара (я положила 2,5 ст.л.) ½ ч. л. корицы 1 ч. л. (5 г) кукурузного крахмала 1 ч. л. (5 мл) ванильного экстракта (или ванильного сахара) 20 г сливочного масла Хрустящая Крошка: 3-4 ст. л. (25-35 г) муки 2 ст. л. (24 г) сахара щепотка корицы 30 г холодного сливочного масла, порезать на кусочки 3 ст. л. (20 г) овсянки быстрого приготовления 180 ° 10-12 минут до золотистого цвета Основа: 180 г песочного печенья (типа Юбилейное, Топленое Молоко и т.д.) 75 г сливочного масла Сырная масса: (все продукты комнатной темп-ры!) 450 г сливочного сыра 115 г сахара 1 ч. л. (5 г) ванильного сахара (или ½ ч. л. ванильного экстракта) 2 крупных яйца (100 г) 120 г жирной сметаны Выпекать: 180° - 10 минут, затем убавить до 150° - 45 минут. Выключить духовку и оставить еще на 30 минут. Затем приоткрыть дверцу и оставить еще на 20-30 минут. Дать полностью остыть, желательно убрать в холодильник для стабилизации хотя бы на пару часов. Apple Cheesecake (less sugar dessert) – creamy filling, caramelized apples and crumble topping Recipe: 20 cm /8 inches pan Apple Filling & Topping - 1 portion: (you will need 2 batches of that filling – for filling and topping. You can make it all in one batch and divide the filling. I make the second portion the next day when serving the cheesecake). 2 medium apples ~ 300 g (like Honeycrisp, Gala), thinly sliced 2 Tbsp (24 g) sugar (add more if needed, I put 2 ½ tbsp) ½ tsp cinnamon 1 tsp (5 g) cornstarch 1 tsp (5 ml) vanilla extract 20 g unsalted butter Cook over medium high heat for 5 minutes. Cover with a lid, cook for 5-7 minutes more over low heat until tender. Cool before adding to the cheesecake. Crumble Topping: 3-4 Tbsp (25-35 g) all-purpose flour 2 Tbsp (24 g) sugar 1/4 tsp cinnamon 30 g cold butter, cubed 3 Tbsp (20 g) oats (I use quick cooking oats) 180 °C | 350F 10-12 minutes until golden brown Crust: 180 g cracker crumbs 75 g unsalted butter (1 tbsp sugar if needed) Cheesecake Filling: 450 g full-fat cream cheese, at room temp ½ cup (115 g) granulated sugar 1 tsp (5 g) vanilla flavored sugar or ½ tsp vanilla extract 2 large eggs (100 g), room temp 120 g full-fat sour cream, room temp Baking tips (no water bath): 180°C |350 F - 10 minutes, then reduce temperature to 150°C|300 F – bake for 40-45 minutes. Turn off the oven and leave the cheesecake in the oven with the door closed for 30 minutes. Slightly open the door and leave in the oven for 30 minutes more. Remove the cheesecake and let cool completely. Chill in the fridge for at least 3 hours before putting the apple topping and serving.