Мексиканская сальса – соус-закуска будет прекрасным дополнением к разным блюдам из мяса или рыбы. Его можно подать к пасте, так же будет прекрасен с рисом или фасолью. Любое блюдо с этим соусом становится необычным и восхитительно вкусным. Он гармонирует с бутербродами, тостами или крекерами. Ингредиенты на 1,5 л: томаты 800-850 гр, яблоко кисло-сладкое 350-400 гр , красный лук 150-200 гр, перчик чили свежий по желанию, петрушка/базилик 150 гр, сок лимона 50 гр, чеснок 3-4 зубчика, соль нейодированная 28-30 гр (по вкусу должно получиться чуть больше, чем посолили салат), свежемолотый чёрный перец 0,5 ч л Приготовление: Измельчите в измельчителе или порежьте мелким кубиком яблоки со шкуркой без серединки, томаты (выбирайте вкусные и ароматные), красный лук, чеснок и зелень. Добавьте соль, лимонный сок, свежемолотый черный перец. Все перемешайте и перелейте в банку. Оставьте в комнате на 5-7 ч до появления первых признаков ферментации – будут видны воздушные кармашки у стенок банки, появятся пузырьки на поверхности и вкус станет незначительно кислее. Хранение: Уберите в холодильник для хранения (раз в 2 дня опускайте под «сок» всплывающие овощи). Со временем кислинка будет больше преобладать и вкус будет меняться в лучшую сторону, сальса обретет более гладкую текстуру и появится более глубокий томатный пряный «умами» аромат. Хотите знать больше о ферментации, учиться здоровой кулинарии- подписывайтесь на мой канал
