Как приготовить шоколадный Ёжик Эклер Монблан торт

We have launched a new channel! Cat Chocolat 猫のショコラ    / @greatlunchtokyo   Какао! ∴∵ゞ(´ω`*) ♪ В данном случае, я объединил эклеры и Монблан, чтобы создать сладкий ёжик. В результате получился симпатичный. 0:00 Ежик Эклер Монблан 0:26 Крем-Патисьер (заварной крем) 2:55 Ганаш для шоколадного крема 3:50 Слоеное тесто из какао эклера 6:33 Лицо ежика (шоколад) 8:30 Крем Маррон (крем Монблан) 9:35 Сожмите маргариновый крем. 10:18 Завершение 10:37 Дегустация. 11:14 Ноты какао (твердость и охлаждающий спрей в зависимости от свежести белого шоколада). [книга] Книга рецептов шоколадного какао на сайте sale！. "Я научу тебя самой вежливой в мире! Книга шоколадных конфет"
[ SNS ] Твиттер :   / chocolateseijin   instagram :   / chocolate_cacao_seijin   [ Ингредиенты и рецепт ] [ Creme Patissiere ] 200 мл молока ванильный стручок: 1/2 Яичные желтки (L): 3 Сахар-песок: 40г Мука для тортов: 20 г Молоко сгущенное: 10 г Несоленое масло: 10g [Как сделать это] 1. расколоть ваниль, чтобы вытащить бобы и положить их в молоко. 2. взбейте яичные желтки и смешайте в сахарном песке до белого и лохматого цвета (Бланшард) 3. слегка смешайте яичные желтки с мукой. 4. доведите молоко до кипения и добавьте сначала около 1/5 его в яичные желтки, добавляя их по порядку. 5. процедить смесь и вернуть в кастрюлю на среднем огне. 6. сильно перемешать, если начнётся комкование. (7) Когда рис станет тяжелым и легким, он должен быть готов к приготовлению. 8. поместить масло и сгущенное молоко в ванну с полиэтиленовой пленкой. 9. поместить в морозильник или другой холодильник. 10. Оттаивай и расставайся с бичеванием или чем-то еще, когда используешь его. [ Ганаш ] 65% кувертюра: 40g Свежий крем: 40 гр. ... 1. Порежь шоколад. 2. сварить сливки в микроволновке. 3. Оставьте на некоторое время, чтобы подогреть и эмульгировать. [ Шоколадный крем ] Крем Патисьере: 280 гр. Ганаш: 80g ... 1. Просто смешайте, пока ганаш горячий. [ Cocoa eclair puff paste ] A - Мука: 70 гр. A - Какао-порошок: 12 г Б - Молоко: 60 г В - Вода: 60 г Б - Несоленое масло: 60g B - Соль: 3г B - Сахар-песок: 3 г Целые яйца: 120-140гр (для регулировки) ... 1. орудие А 2. положите Б в кастрюлю и доведите до кипения. 3. когда дело доходит до кипения, выключить тепло, удалить из тепла и добавить посыпанную муку. 4. быстро перемешать с деревянной лопаткой или шпателем, чтобы предотвратить образование комочков. 5) Когда смесь соединяется в комочек, тщательно перемешать до дна кастрюли и снова разогреть в течение 1-2 минут (средний огонь). 6. довести тесто до 75°C. Не царапайте занавеску с дна кастрюли. 7. перемешать тесто в миске, когда температура превысит 75°C. Дайте ему остыть примерно до 55°C. 8. добавить половину яичной смеси, затем постепенно добавить в смесь яичную смесь, следя за консистенцией теста. 9. Поместить тесто в мешок для выдавливания с 1-сантиметровой полосчатой золотой нитью и плотно сжимать его через определенные промежутки времени. 10. около 8 см в длину. 11. сверху посыпать сахарной пудрой. 12. предварительно нагреть печь до 180°С, понизить температуру до 160°С и выпекать 40 минут. [ Крем Маррон.] А - Паста Маррон: 240 гр. А - несоленое масло: 25g A - Ром: 5 мл A - крахмальный сироп: 10 г Не менее 42% взбитые сливки: 70 гр. ... 1. Смесь А. 2. жестко взбивайте крем и смешайте с 1. Конвекционная печь Де Лонги EOB2071J-5W
Шинва-радиометр № 73010 с функцией лазерной наводки
Силиконовая Виппер ТОМИЗ
кассетная печь Иватани Мияби ГА 3.5кВт CB-WA-35
#Ёжик #Eclair #chocolateCacao #шоколад Переведено с помощью