Наценка в ресторане: как поставить прибыльные цены в меню

Если вы владелец ресторана, кофейни или работаете в доставке еды, вопрос наценки в ресторане всегда стоит остро. Как поставить прибыльные цены в меню так, чтобы сохранить правильный фудкост (food cost), не потерять маржу и одновременно соответствовать ожиданиям гостей? В этом видео я объясняю актуальные нормы наценки, показываю, как считать себестоимость блюда в 2025 году, как назначать цены в меню ресторанов и кафе, и разбираю, какие ошибки чаще всего приводят к потере прибыли. 🎓 ХОТИТЕ УПРАВЛЯТЬ ПРОДАЖАМИ В ЛЮБЫХ УСЛОВИЯХ? 🔥 Получите доступ к курсу «Открой прибыльный ресторанный бизнес»:
🔐 Или купите годовую подписку ко всем курсам, чек-листам, рецептурам и контактам + получите личную консультацию:
🗓 Хотите участвовать в бесплатных лекциях по средам? Подпишитесь здесь →
💬 Напишите в комментариях: ❓ При ценообразовании в ресторане вы используете наценку или фудкост ? Какого фудкоста или наценки вы стараетесь придерживаться? Поговорим — я читаю всё лично и отвечаю 👇 ⏱️ Таймкоды: 00:06 ценообразование в ресторанном бизнесе 00:55 темы курса для рестораторов "Повышение продаж через продающее меню" 01:10 бонус: таблица с формулами для назначения цен на еду и напитки 01:45 food cost или наценка: как назначать цены в меню 04:36 наценка и фудкост на разные категории блюд: закуски, салаты, горячие блюда, супы и десерты 09:38 как понять, какой фудкост должен быть именно у вас в ресторане, кафе или службе доставки 11:02 пример назначения цены на блюдо в кафе и на доставку с учетом упаковки и % агрегатору доставки 17:45 структура костов в ресторане - структура расходов в ресторанном бизнесе 17:54 как снизить фудкост в ресторане, кафе, баре 19:38 пример: как снизить расходы в ресторане и повысить прибыль 22:42 как правильно считать себестоимость блюд в ресторане, кафе, баре 26:27 процент отхода в ТТК на блюдо 32:05 как посчитать стоимость труда / трудоемкость приготовления блюда / labor cost на одно блюдо в меню 34:44 профессиональные заготовки полуфабрикаты для сегмента HoReCa помогают снизить ФОТ в ресторанном бизнесе и повысить получать больше прибыли 36:41 нужно ли считать стоимость упаковки в себестоимости блюда и надо ли повышать цены на доставку 39:05 главное правило в назначении цен в ресторанах, кафе и доставке еды 43:55 🔥бонус: таблица с формулами для назначения цен на еду и напитки 📲 ПОЛЕЗНО ДЛЯ: управляющих ресторанов, кафе, доставки шеф-поваров, технологов, бренд-шефов тех, кто готовит к открытию заведение собственников, желающих выйти из операционного хаоса ✅Открыть гастро бизнес с нашим личным сопровождением
▪️ Больше полезностей для начинающих и опытных рестораторов здесь сайт с курсами и уроками ресторанного бизнеса
▪️ Инстаграм для рестораторов и отельеров   / natasha.shumanska   ▪️ Телеграм-канал с поставщиками, маркетинговыми фишками, стандартами, гайдами и чек-листами
#наценкавресторане #фудкост #ценывменю #ресторанныйбизнес #кофейня #доставкаеды #foodcost2026 #ресторан2025 #себестоимостьблюд #рестораннаямаржа #какставитьцены #ресторандляначинающих #меню2026 #консультацияресторан