Как засолить красную рыбу? Предлагаю 2 варианта: старый, классический способ, при котором рыба сохраняет максимально натуральный вкус, и рецепт маринада от Джейми Оливера! Изысканно, пикантно и необыкновенно вкусно! В оригинальном рецепте используется 700 г филе лосося. Но я солю два куска по 300-350 грамм разными способами, соответственно уменьшила пропорции маринада вдвое. Способ №1 на 300-500 г филе 1 ст. л. соли ½ ст. л. сахара веточка укропа (по желанию) Способ №2 на 300-350 г рыбы 1 маленькая сырая свекла (95г) 1 ст. л. соли ½ ст. л. сахара 1 ст. л. (25 г) тертого хрена цедра половины лимона маленький пучок укропа в маринад ( и еще укроп для посыпки рыбы) 25 мл водки Измельчить в блендере все ингредиенты для маринада, обильно покрыть рыбу со всех сторон, плотно обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 36 часов. Затем достать из холодильника, счистить весь маринад (не салфеткой), обильно посыпать измельченным укропом, опять накрыть пленкой и убрать в холодильник еще на несколько часов (или больше) в холодильник, для того, чтобы филе пропиталось ароматом укропа. Соус: 1 баночка натурального йогурта (150 г) тёртый хрен по вкусу (примерно 1 ст. л.) щепотка соли лимонный сок (примерно 1 ч. л. или по вкусу) Для блинчиков: 1 яйцо щепотка соли 1-2 ч. л. сахара ~ 300 мл молока 1 ст. (150 г) муки 1 ст. л. растительного масла Я в контакте:
https://vk.com/tanyashpilko Я в инстаграм: / tanyashpilko Реклама и сотрудничество: tanyashpilkochannel@gmail.com Recipe 1: Russian Salted Salmon 300-500 g salmon fillet 1 tbsp salt ½ tbsp sugar fresh dill (optional) Recipe 2: Gravadlax (Salted Salmon) from Jamie Oliver You can find the detailed recipe on his website. 300-350 g salmon fillet, skin on 1 small raw beet (~95g) 1 tbsp salt ½ tbsp sugar 1 tbsp (25 g) grated or jarred horseradish zest of ½ lemon 1 small bunch of fresh dill 25 ml vodka
