Рецепт: Білково заварний крем (БЗК) / Recipe: Protein custard (BZK)

Для приготування потрібно: Взбиваємо: 170 грам білку Варимо сироп: 360 грам цукру 100 мілілітрів води 2.5 грам лимонної кислоти Нагріти до температури 124-125°, не більше, інакше буде гірчити. В відео я перегріла цього разу, не робіть так. Потрібно слідкувати, так як після 100° сироп дуже швидко нагрівається!!! Далі додаємо сироп до білків ДУЖЕ ПОВІЛЬНО! #БЗК, #крем, #білковозаварнийкрем For cooking you need: Beat: 170 grams of protein We cook the syrup: 360 grams of sugar 100 milliliters of water 2.5 grams of citric acid Heat to a temperature of 124-125°, no more, otherwise it will be bitter. In the video, I overheated this time, don't do that. You need to be careful, because after 100° the syrup heats up very quickly!!! Next, add the syrup to the proteins VERY SLOWLY! #BZK, #cream, #proteinjamcream Для приготовления нужно: Взбиваем: 170 грамм белка Варим сироп: 360 грамм сахара 100 миллилитров воды 2.5 г лимонной кислоты Нагреть до температуры 124-125°, не больше, иначе будет горчить. В видео я перегрела на этот раз, не поступайте так. Нужно следить, так как после 100 ° сироп очень быстро нагревается! Далее добавляем сироп к белкам ОЧЕНЬ МЕДЛЕННО! #БЗК, #крем, #белковозаварнойкрем