Ответы на главные вопросы про сидр

Ответы на главные вопросы про сидр — 
Хочу сразу обозначить целевую аудиторию этого видео — это люди погружённые в тему сидроделия. А чем глубже в неё погружаешься, тем больше появляется вопросов, задать которые подчас некому. В итоге учишься на собственных «шишках», при этом учитывая, что сезон сидродела, как день рождения, к сожалению, только раз в году, цена ошибок существенно возрастает. В этом ролике я постарался собрать все наболевшие вопросы и задать их человеку, который успешно набивает шишки, в смысле давит яблоки с 2011 года и с тех пор значительно преуспел в этих двух процессах. Изначально я даже думал обойтись без прибауток, просто смонтировав полезную лекцию. Но потом подумал, что авторский стиль надо сохранять. Ведь иронию и самоиронию роспотребнадзор пока не запретил. Вроде. Во саду ли в огороде. Встречайте! Сидровый евангелист и просветитель, яблочный корифей и саженцевый апостол - Максим Брехт и 10 заповедей сидродела! Содержание: 1:10 Почему яблоки из магазина не годятся для производства сидра 2:12 Лайфхак: почему нужно есть на 20% больше обработанных овощей и фруктов 2:50 Зачем сидроделу нужны собственные сады 4:38 Чем десертные сорта яблок отличаются от сидровых 5:46 Про баланс сахара и кислот. Какие яблоки лучше всего подходят для сидра 8:00 Сколько должно быть кислот и сахара в яблоках для сидра 11:38 Почему средняя полоса России идеально подходит для сидроделия 12:45 Про «диверсификацию» поставщиков сырья на случай заморозков и неурожаев 14:32 Про мацерацию на яблочной мезге. Как не испортить сусло 18:48 Какое брожение предпочтительней: на диких дрожжах или культурных 21:24 Миф про терруарные дрожжи. Что именно влияет на процесс брожения 22:14 Насколько дикое брожение оправдано с коммерческой точки зрения (из-за большой вероятности брака) 23:30 Какие перспективы у культурных дрожжей в условиях санкций 25:55 Как в сидре появляются «технические» ароматы (растворителя, клея «момента») 27:00 Как сидр/вино превращается в уксус 29:38 Реально ли контролировать все природные процессы при производстве сидра