Правда о французском заварном мороженом

Споры о том, использовать яйца в мороженом или нет, ведутся уже вечно. Некоторые ОБЯЗАНЫ их использовать, потому что считают, что это «ЛУЧШЕЕ», другие же ненавидят, потому что в этом нет необходимости. Я не против их использования, я тоже не верю, что они делают лучшее мороженое, так что… делайте с ними что хотите! Лецитин в яичных желтках создаёт заварной крем, связывая воду и жир в стабильную эмульсию, а белок в желтках коагулирует, ещё больше загущая основу. Оставшиеся яйца практически не влияют на рецепт. Я считаю, что привкус яиц может «перебить» вкус, НО… я пробовал просто ПОТРЯСАЮЩЕЕ мороженое с заварным кремом на крайнем юге США. Большую часть времени вы бы никогда не поняли, что едите основу из заварного крема, и поэтому зачем беспокоиться? Современные стабилизаторы — гораздо более эффективные и действенные способы создания лучшего мороженого без яичного привкуса. Выбор, в конечном счёте, за вами. Я не критикую блогеров, видеоблогеров и т.д. за их рецепты мороженого, поскольку, будем честны, всем нам нужно создавать контент для наших подписчиков. Мне просто тяжело, когда я вижу, что, просто взглянув на их рецепт, можно понять, что он будет ужасным (например, мороженое с драконьим фруктом...). Много лет назад я пробовала хороший рецепт кофейного мороженого (не помню автора блога), но оно было превосходным. Если найду рецепт, переделаю его и отмечу как достойный. --------------------------- Узнайте о стабилизаторах, и вы, и ваши любители мороженого будете мне благодарны:    • Ice Cream Stabilizers: The Ultimate Beginn...   -------------------------- Мне больше понравился бельгийский шоколад Häagen Dazs без яиц, который был ТОЧНО ТАКОЙ ЖЕ, как у них...    • How to Master Häagen-Dazs Belgian Chocolat...   СТАРОЕ видео! -------------------------- Если вам понравилось это видео, пожалуйста, поставьте лайк, оставьте комментарий и подпишитесь, а также загляните на нашу страницу в Instagram, ссылка на которую ниже, и поздоровайтесь :) Instagram:
Facebook: Больше не пользуюсь, извините. Сайт:
Ссылка на Ko-Fi:
Спасибо и до встречи в следующем видео :) #заварнойкрем #мороженоезаварнойкрем #заварноемороженое #яйца #рецептнаяичнойоснове