Гнезда с фрикадельками в сметанном соусе

1. Гнезда 8 шт. 2. Фарш 200 гр 3. Сметана 3 ст л 4. Вода 250 мл 5. Специи по вкусу 6. Сливочное масло 50 гр 7. Твердый сыр 100 гр САЛАТ СО СВЕКЛЫ 1. Свекла отваренная 2 шт 2. Постное масло для жарки 3. Сахар 1 ст л 4. Соль по вкусу