Второй фильм о Ноймюнстере, городе в Германии, в земле Шлезвиг-Гольштейн. Есть субтитры с переводом на немецкий и английский языки. Ссылка на первую часть фильма: • ГЕРМАНИЯ. НОЙМЮНСТЕР. Часть первая. (... Рецепт предлагаемый в видео: РАГУ: Груши, фасоль и бекон. Северная Германия любит сочетать острое со сладким, как в этом классическом рагу. Идеальное блюдо для конца лета! Ингредиенты : 1 луковица 1 ст.л. растительного масла 1,25 л. мясного бульона 350 гр полосатый копченый бекон (одним куском) 750 гр зеленая стручковая фасоль 500 грамм мелкого неразваривающегося картофеля 500 грамм маленьких твердых груш 1 пучок чабера 1/2 пучка петрушки Соль, перец и свеженатёртый мускатный орех по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Очистите и нарежьте кубиками лук. Разогрейте масло в большой кастрюле и обжарьте нарезанный кубиками лук до прозрачности. Влить 500 мл мясного бульона, добавить бекон (одним куском) и довести до кипения. Готовьте бекон на медленном огне 20 минут. 2. Тем временем вымойте фасоль, очистите ее, при необходимости удалите нити и разрежьте пополам. Картофель очистите и нарежьте некрупными кусочками. Через 20 минут снимите бекон со сковороды и нарежьте ломтиками без кожуры. Положите картофель и остаток бульона обратно в кастрюлю и дайте всему покипеть 10 минут. Тем временем очистите и разрежьте груши на четыре части, вырежьте сердцевину и нарежьте четвертинки груш на дольки. Добавьте в рагу груши и фасоль и варите еще 10-15 минут. 3.Чабер и петрушку вымыть, обсушить и нарезать листья. Добавьте травы в рагу и прогрейте. Приправить солью, перцем и мускатным орехом.Этот же рецепт на немецком: Rezept: Birnen, Bohnen und Speck . Zutaten 1 Zwiebel 1 EL neutrales Pflanzenöl 1,25 l Fleischbrühe 350 g durchwachsener Räucherspeck 750 g grüne Bohnen 500 g kleine festkochende Kartoffeln 500 g kleine, feste Birnen (Kochbirnen) 1 Bund Bohnenkraut 1/2 Bund Petersilie Salz Pfeffer frisch geriebene Muskatnuss Zubereitung 1. Die Zwiebel schälen und würfeln. In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. 500 ml Fleischbrühe dazugießen, den Speck (am Stück) dazugeben und aufkochen. Den Speck 20 Min. bei kleiner Hitze kochen lassen. 2. Inzwischen die Bohnen waschen, putzen, falls nötig entfädeln und halbieren. Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Speck nach 20 Min. aus dem Topf nehmen und ohne die Schwarte in Scheiben schneiden. Mit den Kartoffeln und der restlichen Brühe wieder in den Topf geben und alles 10 Min. kochen lassen. Inzwischen Birnen schälen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und die Birnenviertel in Spalten schneiden. Birnen und Bohnen zum Eintopf geben und alles weitere 10-15 Min. kochen lassen. 3. Bohnenkraut und Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen hacken. Die Kräuter zum Eintopf geben und darin erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
