РЕЦЕПТ ТОРТА НА ФОРМУ Ø18см Карамельный Банан 160г банан 40г сахар 15г масло сливочное Шоколадный корж Ø18см 65г яйца 33г сахар щепотка соли 10г мука 6г какао-порошок 16г кукурузной муки Карамельный мусс Ø16см 60г сахар 20г масло сливочное 48г сливки 33% (а) 40г яйцо 4г желатин 160г сливки 33% (б) Ванильный мусс (крем англез) Ø16см 100г молоко 30г сахар Ваниль 20г желтки 3г желатин 140г сливки 33% Шоколадный кремю Ø18см 135г шоколад 50% какао-массы 65г желтки 25г сахар 150г молоко 165г сливки 33% 3г желатин Торт муссовый, его можно покрыть как зеркальной глазурью, так и ганашем. Мы украсили его золотой пыльцой – пищевой кандурин и листом из изомальта. Все инструменты и продукты, которые мы используем в видео, куплены либо в продуктовом магазине, либо в магазине для кондитеров. маркет
I N S T A G R A M / milana_melk F A C E B O O K / alexandmilana V K O N T A K T E
https://vk.com/alexandmilana W E B S I T E
(soon) The RECIPE for the CAKE IN the FORM Ø18см Caramel Banana 160g banana 40g sugar 15g unsalted butter Chocolate cake Ø18см 65g eggs 33g sugar pinch of salt 10g flour 6g cocoa powder 16g corn flour Caramel mousse Ø16см 60g sugar 20g unsalted butter 48g whipping cream (A) 40g eggs 4g gelatin 160g whipping cream (B) Vanilla mousse (cream anglaise) Ø16см 100g milk 30g sugar Vanilla 20g egg yolks 3G gelatin 140g whipping cream Chocolate cream Ø18см 135g chocolate 50% 65g yolks 25g sugar 150g milk 165g whipping cream 3g gelatin
