Сайт использует сервис веб-аналитики Яндекс Метрика с помощью технологии «cookie». Пользуясь сайтом, вы даете согласие на использование данной технологии.
Миссис Крокомб занята приготовлением завтрака для лорда и леди Брейбрук на кухнях Audley End House and Gardens. Этот рецепт идеально подходит для использования остатков рыбы и риса. Он возник в Индии как кхичри, блюдо из чечевицы, риса, лука и специй. Будучи «жемчужиной в короне» Британской империи, культура субконтинента повлияла на язык, моду и еду в Англии в 19 веке. Но индийские ингредиенты и методы были трудно найти в Англии, поэтому блюда были адаптированы к английским вкусам и ингредиентам. Хичри стал кеджери. ИНГРЕДИЕНТЫ 200г вареного риса 200г рыбы без копчения 50г несоленого масла 1/2 чайной ложки кайенского перца 1 чайная ложка крупнозернистой соли 2 яйца Необязательный: Немного сликов Маринованные или сваренные вкрутую перепелиные яйца Петрушка и креветки для гарнира ЭТАПЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Вмешайте рыбу в смесь из половины воды и половины молока. Вы будете знать, что рыба готова, когда мясо становится непрозрачным - около семи минут в зависимости от типа рыбы, которую вы использовали. Разделите рыбу крупными волокнами вилкой Слегка взбейте яйца и приготовьте гарниры. Сваренные перепелиные яйца нарежьте пополам и мелко нарежьте петрушку. Разогрейте сливочное масло на сковороде на среднем огне, пока оно не начнет пениться и не станет коричневым. Добавьте рис и хорошо перемешайте, чтобы немного обжарить его с маслом. Обжарить рис на сильном огне, чтобы он хорошо нагрелся Немного убавьте огонь и добавьте к нему рыбу, соль и кайенский перец. Теперь помешивайте осторожнее, поворачивая рыбу так, чтобы она не слишком превратилась в кашу. Когда все тщательно прогреется, уменьшите огонь и добавьте яичную смесь. Осторожно помешивайте яйца с рисом до тех пор, пока они не побелеют, снимите сотейник с огня. Яйца должны все еще быть немного жидкими, поскольку они должны быть похожи на омлете. Добавьте сливки, что бы снизить температуру и остановить процесс приготовления, затем перенесите на блюдо. Украсить. Разложите половинки перепелиных яиц вокруг блюда и добавьте нарезанную петрушку для легкого оттенка. Подавайте немедленно, пока кеджери еще горячо. Discover more Victorian recipes: SUBSCRIBE TO OUR YOUTUBE CHANNEL: FIND A PLACE TO VISIT: VISIT OUR BLOG: LIKE US ON FACEBOOK: FOLLOW US ON TWITTER: FOLLOW US ON INSTAGRAM:
