ФИСТАШКОВЫЙ ЧИЗКЕЙК. Рецепт фисташкового сабле. Миндальный дакуаз. Фисташковый крем шантильи

ФИСТАШКОВЫЙ ЧИЗКЕЙК. Рецепт фисташкового сабле. Миндальный дакуаз. Фисташковый крем шантильи Ингредиенты ФИСТАШКОВОЕ САБЛЕ: Сливочное масло – 50г Сахар – 20г Сахарная пудра – 20г Желток – 1шт Фисташковая мука – 40г Мука – 80г Разрыхлитель – 3г Соль – щепотка Фисташка – 60г МИНДАЛЬНЫЙ ДАКУАЗ Белки – 80г Сахар – 60г Мука – 17г Мука миндальная - 60г Соль – щепотка СЫРНЫЙ СЛОЙ Сливочный творожный сыр – 600г Сливки 33% – 100г Сахар -100г Желток – 1шт Яйцо – 1шт Фисташковая паста – 90г ФИСТАШКОВЫЙ ШАНТИЛЬИ: Маскарпоне – 125г Сливки 33% - 125г Сахарная пудра – 30г Ванильная паста -1ч.л. Фисташковая паста – 30г МАЛИНОВАЯ ПРОПИТКА: Малиновое пюре – 30г Вода – 30г Сахар – 10г Вес чизкейка с декором – 1350г, d=17см, h=6см