Сайт использует сервис веб-аналитики Яндекс Метрика с помощью технологии «cookie». Пользуясь сайтом, вы даете согласие на использование данной технологии.
Карп горячего копчения. Рыбу почистить, распотрошить, промыть хорошо, распустить по хребту разделяя на две половины рыбину (разделять не обязательно). Засолка: на 1кг рыбы нужно 100 гр. соли и 50 гр. сахара. Натираем смесью рыбу , отправляем ее в емкость и убираем в холодильник на сутки. Подготовка к копчению: через сутки рыбу достать , хорошо промыть и просушить в проветриваемом месте около 1 часа. Копчение: за ранее замачиваем щепу в воде, лучше использовать щепу фруктовых деревьев. Рыбу помещаем в коптилку и на огонь максимальное пламя. Как пойдет первый дым открываем крышку и выпускаем едкий первый дым. Огонь убавляем и коптим около 1 часа при температуре 70-80 гр., контролируя золотистый цвет. После завершения процесса копчения рыбу нужно проветрить около 6 часов, но если не в терпеж , то кушайте хотя б выждав с пол часа. Приятного аппетита !!!
