ЕТ АСУ. Настоящий КАЗАХСКИЙ БЕШБАРМАК. Шұжық. Қазы. Қарта. Жылқы еті

Готовим на 2 табак ( на 20-25 человек ) Ет асу (бешбармак) Мясо конины Шұжық 2 шт Қазы - 2 шт Қарта Картофель - 6-7 шт. ( по желанию ) Тесто для бешбармака (большой 4 круга получится ) мука 1300 гр ледяная вода 400 мл соль 4 чл масло рост. 8 ст.л. яйцо 4 шт Мясо конины предварительно, за несколько дней, лучше всего засолить. Мясо, шужык и казы отварить вместе в большой кастрюле на газу или огне. Предварительно заливаем воду на казан ставим на огонь. После кладем мясо конины и варим примерно минут 30-40 , когда вода закипит снимаем пенку и кладем Жушик и карта варим на среднем огне до готовности. Периодически открываем крышку и снимаем пенку ,чтобы наш сорпа ( бульон был чистым ) В общей сложности, после закипания, казы и шужык варились 1,5 -2 часа, карта и мясо 2 - 2,5 часа на медленном огне. Для заправки лук нарежем кольцами, выложим в сотейник, добавим черный перец и лавровый лист. Готовим тесто В глубокую миску просеем муку, сделаем углубление и постепенно вливая воду, яйцо, соль, подс. масло замесим тесто. Тщательно замешиваем тесто примерно 10 минут. Далее убираем в целлофановый мешочек на 30-40 минут. Тесто подошло, оно стало мягкое, очень податливое и упругое. В кастрюле закипел бульон, выкладываем сюда тесто, можно по 2 штуки ( если казан у вас маленький ) . Накроем крышкой и ждем когда оно поднимется шапкой. В этот момент сразу же снимаем тесто, так как главное его не переварить. Сливаем излишки бульона и выкладываем на большое блюдо, аккуратно рассоединяем. Сверху поливаем туздык, чтобы тесто не слиплось. Таким образом варим все сочни. Заранее красиво нарежем мясо, шужык, казы и карта. По краям выложим ранее отваренный картофель, в середину мясо и колечки колбас. Сверху польем горячей заправкой. Подаем к столу и завершаем трапезу вкуснейшей сорпой. Приятного аппетита! Так как спешила встречать гостей не до конца сняла видео ) #бешбармак #конина #етасу