#светланакучерявая #кучерявыерецепты #мойхлеб 🔴Купить мою книгу нужно и можно здесь:
Заварка: 50 г цельнозерновой пшеничной муки 250 г воды Перемешать и заварить на медленном огне Дать остыть 2-4 яблока (в зависимости от размера) нарезать мелко, присыпать 0,5-1 чайной ложки сахара, сбрызнуть лимоном. Прогреть на слабом огне и сделать пюре при помощи блендера. Остудить. После остывания соединить 200 г пюре и заварку. Добавить 15 г пшеничной закваски 100% влажности на пике. Размешать. Оставить на брожение при +18+20 на 10-15 часов. Опара: Вся заквашенная яблочная заварка 350 г пшеничной цельнозерновой муки Смешать, оставить на брожение не 2,5-3 часа Тесто: Вся опара 100 г пшеничной муки первого сорта 50 г пшеничной цельнозерновой муки 10 г соли +20-50 г дополнительной воды ( по влагоемкости муки) Сразу после замеса тесто поделить, разложить по формам. Дать подняться в 2 раза (1,5-2 часа). Испечь: при +230 первые 15 минут с паром, затем убрать пар и допечь еще около 25-30 минут при +200 Почему я не просеиваю муку • НЕ просеиваю муку!😲 Расскажу почему 😉 Способы замеса теста • Техника замеса теста Универсальная смазка для хлебных форм • Хлеб 👍ЛЕГКО выйдет из формы! Лучшая смазка... Подписывайтесь на мои каналы! 🔴 Дзен
🔴 RuTube
🔴 Телеграм
🔴 Мои хлебные курсы
Делитесь этим видео с друзьями ! • Яблочный 🍏🍎хлеб на закваске! Авторский рец... Станьте спонсором канала: / @sveta_ku Подписывайтесь на мой канал,
https://www.youtube.com/user/lana6lan... мы с вами приготовим много всего интересного! ************************************************ Сотрудничество и реклама ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ mybread.online@gmail.com Много полезного в плейлистах! Заходите! ✓Про закваски • Про закваски ✓Мои эксперименты (проверяю теорию практикой) • Мои эксперименты ✓Ржаные хлеба • Ржаные хлеба ✓Национальные хлеба • Национальные хлеба на закваске ✓Ржано-пшеничные хлеба • Ржано-пшеничные хлеба ✓Мелкоштучная выпечка (булочки, пирожки, пончики и прочее) • Мелкоштучная выпечка ✓Пироги, пирожки на заквасках • Пироги, пирожки на заквасках ✓Пиццы, фокаччи и прочие лепешки • Пиццы, фокаччи и прочие лепешки ✓Формовка хлеба (техника выполнения, виды) • Формовка хлеба ✓Советы и ответы на вопросы • Советы и ответы на вопросы ✓Сдобная выпечка • Сдобная выпечка ✓Пшеничные хлеба • Пшеничные хлеба ✓Обзоры инвентаря и техники • Обзоры инвентаря и техники ✓Багеты и батоны на закваске • Багеты и батоны на закваске ✓Хлеб из полбы, гречневые и прочих видов муки • Заквасочные хлеба из полбы, гречневые и пр... ✓Обзоры муки и ингредиентов • Обзоры муки и ингредиентов ✓Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба • Ингредиенты и полуфабрикаты для хлеба на з... ✓На остатках закваски: кексы, блины и прочее • На остатках закваски: кексы, блины и прочее ✓Хмелевые дрожжи и выпечка на них • Хмелевые дрожжи и выпечка на них ✓Про опары • Про опары ✓Хлеб на дрожжах • Хлеб на дрожжах ✓Безглютеновый хлеб • Безглютеновый хлеб
