Сайт использует сервис веб-аналитики Яндекс Метрика с помощью технологии «cookie». Пользуясь сайтом, вы даете согласие на использование данной технологии.
Рубрика «На даче». Уха из петуха. 24 порции Цены актуальны на сентябрь 2021 года Ингредиенты Петух фермерский целый ощипанный 1,3 кг (481 р.) («Фермерский магазин», 1 кг = 370 р.) Караси свежие потрошёные и очищенные 5 шт. 1,5 кг (298 р.) («Ашан», 1 кг = 199 р.) Лук репчатый сред. 3 шт. (7 р.) («Лента, 1 кг = 24 р.) Морковь сред. 3 шт. (8 р.) («Лента, 1 кг = 29 р.) Картофель сред. 8 шт. (42 р.) («Лента», 1 кг = 28 р.) Помидоры сред. 3 шт. (36 р.) («Лента», 1 кг = 90 р.) Водка 50 мл (32 р.) («Лента, 0,5 л = 320 р.) Петрушка пучок 20 г (10 р.) («Лента», 100 г = 50 р.) Зелёный лук 30 г (21 р.) («Лента, 100 г = 70 р.) Укроп пучок 20 г (10 р.) («Лента, 100 г = 50 р.) Лавровый лист 2 шт. (1 р.) («Ашан», 20 г = 40 р.) Вода 8 л Соль Вам понадобится 15 л казан Итого: 24 порции ухи из петуха = 946 р., 1 порция ухи из петуха = 39 р. Приготовление 1. Петуха (заранее ощипанного) помыть и отправить в казан с 8 л воды. Закинуть к петуху 3 неочищенных луковицы и варить минимум 2 часа. Когда петух сварится, вытащить готовую птицу и луковицы из казана. Дать петуху немного остыть, а затем разобрать и нарезать мясо на небольшие кусочки. Совет от шефа: «Луковицы нужны для более насыщенного бульона и цвета». Совет от шефа: «Петуха можно заменить курицей». 2. Морковь очистить, нарезать крупными кусочками и закинуть в бульон. 3. Картофель очистить и нарезать средними кусочками. Когда морковь поварится 5 минут, добавить картофель и варить до готовности. 4. Забросить в суп пучок петрушки вместе с веточками. 5. Три карася разрезать на несколько частей и два оставить целыми, отправить в суп. 6. У помидоров сделать надрезы крест – накрест и отправить в суп, через 30 секунд достать и снять шкурку. Помидоры крупно нарезать и отправить обратно в суп. 7. Посолить 2 большими щепотками, добавить 2 лавровых листа и 50 мл водки. 8. Горячий уголь окунуть на несколько секунд в суп. Совет от шефа: «Фишка – окунуть горячий уголь в суп, он придаст дополнительный аромат и вкус копчения». 9. Готовый суп снять с нагрева и накрыть крышкой, дать настояться. 10. Укроп и зелёный лук мелко нарубить. 11. Отправить в суп кусочки куриного мяса и перемешать. Сервировка 12. Перелить суп в порционные тарелки, положить куриное мясо, кусочки рыбы и посыпать зеленью. Приятного аппетита!
