Рыба прекрасна во всех своих проявлениях, например, опаленная на огне с традиционной пастой. А если еще икорный соус добавить… Уже захотелось попробовать? Смотрите запись эфира с Владиславом Корпусовым и учитесь приготовлению у опытного шефа! Паста с лососем в икорном соусе Ингредиенты: Паста – 150 г Лук шалот – 50 г Белое вино – 50 г Чеснок – 10 г Сливочное масло – 50 г Красная икра – 50 г Лук зеленый – 70 г Лосось – 150 г Устричный соус – 30 г Соевый соус – 15 г Шрирача – 10 г Варим пасту 10 минут в несоленой воде. Для соуса обжариваем лук шалот и чеснок на оливковом масле с добавлением сливочного. По желанию можно добавить сливки. Вместо соли используем красную форелевую икру, когда замешиваем соус с пастой. В готовую пасту добавляем зеленый лук, красную икру с соусом и черный кампотский перец. Режем лосося кубиками по 3 см, насаживаем на предварительно смоченную водой шпажку. Лосося маринуем в соусах – устричном, соевом и шрираче. Опаливаем горелкой по 2 минуты с каждой стороны. Выкладываем поверх пасты.
