Квашеные перцы с капустой

Капусту нашинковать и посолить по вкусу. Слегка примять и оставить для выделения сока. Почищенный перец бланшировать 3 минуты и выложить в холодную воду. Обжарить зубчик чеснока, лук и морковь. Добавить любимые специи. Вынуть перцы из воды, укладывая разрезом вниз, чтобы стекла вода. Готовую поджарку, чеснок и зелень добавить к капусте и тщательно перемешать. Бросить на дно посуды лавровый лист, зёрна чёрного и душистого перца. Фаршировать перец капустой и укладывать в посуду. Накрыть тарелкой, положив сверху небольшой гнёт. Сутки держать при комнатной температуре для сквашивания, затем убрать в холодильник. Если любите покислее, уберите в холодильник чуть позже. На 30шт. перцев мы взяли: 3кг. капусты, 3 луковицы, 3 моркови, 2 пучка зелени, 1 ст. ложку соли, 2 головки чеснока, специи по вкусу, в т.ч. перец острый, перец чёрный, паприку, хмели-сунели, итальянские травы, 1 тарелку, чтобы накрыть, 1 блинчик от гантели в качестве гнёта. Спасибо за внимание! Готовьте и будьте здоровы!🤗 #перец #капуста # по_молдавски