Географическое происхождение меда

#подстеклом #наука #science #мед О том, как отличить правильный мед от некачественного, и о том, как определить, из каких растений его собрали пчелы, ходит много баек. Но большинство из них далеки от реальности. Настоящий научный способ оценки качества и происхождения меда — это палинологический анализ, то есть изучение содержащейся в меде пыльцы под микроскопом. К специалисту по палинологическому анализу, сотруднику Института геологии УФИЦ РАН Равилю Курманову, на анализ попадает множество образцов меда. Чтобы приготовить микроскопический препарат, мед растворяют воде, а затем пыльцу осаждают на центрифуге. Пыльца составляет менее 1% меда, но в особым образом подготовленном препарате хорошо видны пыльцевые зерна. Они имеют уникальные признаки, по которым опытный исследователь может точно определить виды растений, с которых был собран мед. Для примера в видео будет рассмотрен образец северного болотного меда, добытого тихвинскими пчеловодами Денисом Дмитриевым и Александром Моисеевым (   • Мёд с болот | Северный мёд 2  ). Для жителя Башкирии такой мед в диковинку. В нем обнаруживается пыльца морошки и вахты трехлистной — типичных болотных растений. Встречается также пыльца ивы, малины, лабазника — признак того, что пчелы трудились и на опушках. Знаменит во всей России башкирский липовый мед. К примеру, в Башкортостане встречается лишь один вид липы, тогда как в Приморье — целых три. Пыльцевые зерна разных видов можно легко отличить по размерам. Позволяет пыльцевой анализ меда и бороться с фальсификатом. Медоносами называют растения, с которых пчелы собирают нектар. Перга — это законсервированная пчелами пыльца растений. Она служит кормом для пчел. Не со всех растений пчелы собирают нектар, с некоторых — только пыльцу. Такие растения называются перганосами и, хотя пыльца их может встречаться в меде, монофлорного меда они давать не могут. Например, земляника — перганос, поэтому земляничного меда не существует. Однако не каждый мед содержит пыльцу. Когда поблизости нет цветущих растений, пчелы собирают падь — сладкие выделения растительноядных насекомых, например, тли. В получившемся меде преобладают гифы и споры грибов, водоросли. Падевый мед богат микроэлементами, но низко ценится в России, поскольку не подходит для зимовки пчел. А вот в некоторых северных странах такой мед наиболее распространен и привычен. Изучить свой образец меда можно самостоятельно. Развернутая методика дана в учебном пособии «Палинология», которое доступно на персональном сайте Равиля Курманова (
Исследование поддержано грантом Республики Башкортостан №18ГР.