Натто — рецепт ферментированных соевых бобов по-японски в домашних условиях

Натто (Ферментированные соевые бобы) употребляется японцами с древних времен. Он содержит много полезных витаминов и белок и часто подается вместе с рисом на завтрак. В видео показан весь процесс приготовления, в том числе варка и ферментация сои. Ингредиенты для 700-800 гр. натто. (1) соя — 300 гр. (2) готовый натто — 15 ~ 20 гр. (можно замороженный) 1. Замочить сою в воде часов на 8- 12. 2. Поставить кастрюлю с соей на огонь. 3. Убирать пену, варить на слабом огне на 3-6 часов. 4. Когда соя готова, почистить приборы кипятком. 5. Залить немного кипятка замороженный натто для фермента. 6. Перемешать сою с ферментом. Подходящий прибор для ферментации — йогуртница ** Оптимальная температура — от 40 до 47 градусов. *** Не закрываете крышку полностью. Бактерии для натто тоже дышат. 7. Оставить смесь в йогуртнице на сутки. 8. Снять смесь с йогуртницей и оставить ее в холодильнике на сутки. 9. Натто готов. 10. Добавить соевый соус. Лук или горчицу по вкусу. (И тоже вкусно с бамией, ямсом, сырым яйцом или водорослью мекабу) 11. Можно сделать ролл с натто, мисо-суп с натто и т.д. **** Несовместим с варфарирном из-за изобилия витамина К, количество которого резко увеличивается при ферментации сои.