Йод. Урок 21. Минералы. Нутрициолог Мария Сафина

Запись на консультации по здоровому питанию:
Комплексная услуга «Анализ рациона питания»:
Комплексная услуга «Разбор составов продуктов вашего рациона»:
Комплексная услуга «Индивидуальное сопровождение»:
Проведение «Дней Здоровья» в организациях:
Мои статьи о здоровом питании:
Почта для связи: mail@maria-safina.ru Дополнительный материал к видео - курс «Правильное питание для похудения и здоровья»:    • Курс «Правильное питание для похудения и з...   Источники и дефициты витаминов:
Источники нутриентов, добавленные жиры и сахара:
Руководства по Здоровому Питанию:
Привет, ребята!;) В природе йод встречается в виде солей - йодидов и йодатов. Содержание йода в организме 15-20 мг, 70-80% из которых содержится в щитовидной железе. Йод аккумулируется и трансформируется не только в щитовидной железе (9 мг). Ткани, которым также необходим йод: пищевод, желудок, молочные железы, яичники, слюнные железы, эндометрий. Главная функция йода - участие в образовании йодсодержащих гормонов щитовидной железы: L-тироксина Т4 (из АМК тирозина) и трийодтиранина Т3. Т3 – это самый активный гормон щитовидной железы железы, синтезируется в печени (на 80%) из Т4. Он в 3-5 раз активнее, чем Т4. Концентрация Т3 в плазме крови выше, чем Т4. Через участие в работе щитовидной железы йод влияет на энергетический, жировой, углеводный, белковый обмен, регуляцию температуры тела, развитие мозга, когнитивные способности, водно-электролитный баланс. Процесс образования Т4 идет с участием фермента дейодиназы (селенозависимый фермент), поэтому для усвоения йода необходим селен. В синтезе гормонов щитовидной железы и усвоении йода также участвуют Железо, Цинк, Медь, Кобальт, витамины В2, В6, В9, В12, поэтому важно следить за поступление этих минералов с питанием. Проявления дефицита йода - гипотиреоз, эндемический зон, уменьшение основного обмена. Вследствие этого нарушение обмена жиров, углеводов, белка и увеличение массы тела. Также отеки, повышенное давление, нарушение липидного профиля крови. Источники йода - рыба и морепродукты, морские водоросли. Рекомендую покупать сухие водоросли (ламинария, нори, вакаме, хияши), а не в виде салатов и смесей. Готовый салат всегда + добавленная соль, сахар, жиры (и это явно не омега-3). Из рыбы лидируют по содержанию йода: кальмар, хек серебристый, минтай, пикша, треска, креветки, окунь, мойва, сом, тунец, горбуша, зубатка. камбала, карп. Также йод содержится в куриных яйцах. Другие растительные источники: фейхоа, грецкий орех, миндаль. И даже в гречке и курогрудке содержится немного йода. Хотя это всего лишь 3,3 мкг/100 г продукта против 300 мкг/100 г продукта в кальмарах и ламинарии.