🤍 Вот площадки, где ещё продублированы мои видео, присоединяйтесь: ДЗЕН
(здесь продублированы все видео с YouTUBE + текстовые пошаговые рецепты с фото) RUTUBE
ТЕЛЕГРАМ
VK
https://vk.com/vk.hochutort OK
https://ok.ru/hochutort ТЕЛЕГРАМ (резервный)
YouTUBE / @hochutort Сегодня готовим классические эклеры с ванильной начинкой и шоколадной глазурью. 👉ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО читайте на Дзен-канале
►►► Ссылки на упомянутые видео: ► УНИВЕРСАЛЬНАЯ глазурь: сахарная помадка • УНИВЕРСАЛЬНАЯ глазурь для ТОРТОВ, ДЕС... ► Крем Муслин • ► Классический крем Муслин для тортов... ► Крем Дипломат • Крем для тортов и пирожных со Вкусом ... ► Крем Patisserie (Патисьер) • ► Кондитерский крем Patisserie (Патис... ► Другие кремы • Белковый крем для тортов "Мокрое безе... ► Подробный рецепт заварного теста со всеми нюансами и тонкостями есть и в отдельном видео • Заварное тесто для десертов: эклеров,... Рекомендую посмотреть ► Зеркальная глазурь • Зеркальная глазурь (гляссаж) для торт... ► Гляссаж • Глазурь для торта (гляссаж). Шоколадн... 👉🏽 Мои соцсети и контакты: ►Группа ВКонтакте
https://vk.com/vk.hochutort ►Яндекс дзен
✏ 📒 ИНГРЕДИЕНТЫ Заварное тесто для эклеров (ссылка на отдельный подробный рецепт заварного теста • Заварное тесто для десертов: эклеров,... ): 300 гр. воды (молока или смеси молока и воды 1:1) 170 гр. «сильной» пшеничной муки (11-14% белка пшеницы) или усилить «слабую» муку клейковиной (2-4% к весу муки) 140 гр. сливочного масла (можно маргарин) 270 гр. яиц (5 шт. кат. СО) 5 гр. соли 5 гр. сахара Для защиты теста можно использовать какао масло микрио или любое другое рафинированное масло без запаха Ванильный заварной крем Патисьер ( • ► Кондитерский крем Patisserie (Патис... ): 500 гр. молока 100 гр. желтка (5 яиц СО) 100 гр. сахара 50 гр. кукурузного крахмала 1 ч.л. ванильной пасты (можно заменить ванильным сахаром или стручком натуральной ванили) 1 ч.л. ароматного крепкого алкоголя Шоколадная глазурь для эклеров: 130 гр. темного шоколада 115 гр. сливок 33-35% 20 гр. какао порошка 5 гр. желатина (180 Блюм) 40 гр. сиропа глюкозы 40 гр. сливочного масла Рабочая температура глазури 35-40 градусов #ЛюдмилаХочуТорт #ХочуТорт #Эклеры #ЭклерыСЗаварнымКремом #КлассическиеЭклеры #ЗаварноеТестоДляЭклеров #КакПриготовитьЭклеры #РецептЭклеров #ЭклерыРецепт
