Преимущества творожного теста в выпечке без глютена. Лекция 1 Ирены Тарвид

Творог улучшает структуру, вкус, балансирует пищевой состав и повышает пищевую ценность изделий выпечки. Поддержать работу канала
#творог #безглютена #выпечка #тесто Тайм код: 00:00 структура видео ролика по содержанию 01:17 особое место творожных видов теста в выпечке без глютена - преимущества 02:12 увеличение содержания белка в тесте за счет творога 04:21 изделия из творожного теста переходят из мучных продуктов в полноценную, сбалансированную еду 05:17 использование творога позволяет свести количество муки в рецепте до минимума 06:23 введение жира в тесто не как отдельного ингредиента, а в составе натуральных продуктов 10:38 огромное разнообразие видов теста с творогом как принципиальным ингредиентом 12:03 различия при использовании крем-сыра, сметаны, сыра рикотта 20:46 применение творога и его аналогов принципиально меняет баланс пищевых веществ в изделии и увеличить их пищевую ценность и сытность 23:36 наличие творога в тесте позволяет нейтрализовать или приглушать сильные и нежелательные вкусы и ароматы 27:40 имея творог в качестве ингредиента в тесте можно существенно расширить набор пригодных для рецепта видов муки, делая его универсальным и многофункциональным, облегчая замены одного вида муки на другой без потери свойств теста 31:02 работа с творожным тестом, особенности мягкого и вязкого теста и работы с ним 33:24 как правило вкуса творога в изделиях нет и никто даже не заподозрит наличие творога в изделиях 34:23 устойчивая структура мякиша в изделиях из творожного теста 35:45 что можно испечь из творожного теста Плей лист Выпечка из творога    • Выпечка с творогом