Портвейн в домашних условиях Как сделать настоящий портвейн из винограда. Видео 18+

Домашний портвейн, максимально приближенный к оригинальному Купить ингредиенты для домашнего алкоголя
Оборудование для самогоноварения можно купить у нас на сайте с доставкой в любую страну
Автоматики для самогоноварения обзоры    • Автоматики для самогоноварения   Автоматика PERVAK купить
Автоматика Старт Стоп для дистилляции купить
�алог/обо... Перегонные кубы с доставкой по всему миру
Обзор контроллера температуры    • ПИД регулятор температуры для Коптиль...   Купить контроллер температуры для коптильни , пивоварни , самогонного аппарата
�рол... Регулятор мощности для винокурения купить
�егулятор-м... Регулятор мощности обзор    • Регулятор мощности ТЭНа с энергометро...   Форум сыроделов , колбасников и винокуров
Портвейн – вид креплёного вина с уникальной технологией приготовления. В СССР под этим названием выпускалось низкокачественное спиртное, которое не имело ничего общего с португальским оригиналом, что подпортило имидж напитку. Мы же будем придерживаться классической методики, адаптированной к домашним условиям. Рецепт простой, но требуются расчеты. Для получения самодельного портвейна с наперед заданной крепостью и сахаристостью нужно иметь приспособления для измерения содержания спирта и сахара в сусле – спиртометр и виномер (сахарометр). Если этих приборов нет, придется действовать «на глаз», ориентируясь на примерные значения. Теория Большинство портвейнов делают из красных сортов винограда, но допустимы и белые. Количество сахара зависит от начальной сахаристости ягод (чем выше, тем лучше) и желаемой конечной сладости готового напитка. Водой нужно разбавлять только очень кислый сок из винограда (сильно щиплет язык), выращенного в северных широтах. Следует помнить, что сахар и спирт сами по себе снижают кислотность, а вода заметно ухудшает качество напитка. В традиционной технологии приготовления портвейна в забродившее сусло добавляют невыдержанный виноградный спирт крепостью 77%, затем купаж отправляют в бочки. В домашних условиях не у всех есть возможность организовать выдержку в бочках или даже на дубовой щепе, поэтому выдержку можно сымитировать, использовав вместо виноградного дистиллята качественный коньяк минимум 3-х лет выдержки. Обычно сусло забраживают на диких дрожжах, которые находятся на кожице ягод. Чтобы перестраховаться, можно добавить винные дрожжи, идеальный вариант – хересные штаммы.