Българското киселото мляко - старт за деня на милиони японци

Мария Йотова е доцент в университета „Рицумейкан“, който се намира в Киото. Факултетът, в който работи е “Мениджмънт на храненето”. Той е съвсем нов, създаден е защото храната и гастрономията привличат все повече и повече вниманието на японското общество във всякак- ви аспекти – културни, гастрономически, научни, както и технологични. Във факултета има специалисти от всич- ки тези области. Мария работи в областта на културната антропология и се занимава с храната и храненето като традиция, култура и потребление, проучва също така и промените, които стават в тази област под натиска на гло- бализацията. Тема на дисертацията, която е направила в Страната на изгряващото слънце, е киселото мляко. Про- дуктът, с който ни асоциират в тази част на света.