Как приготовить настоящий ташкентский свадебный плов .

Канал "Две тарелки"    / @kanal_dve_tarelki   Плов ташкентский праздничный Ингредиенты: Рис Лазер – 1 кг. Говядина – 1,3 кг. Морковь – 1 кг. Лук – 350 гр. Нут замоченный – 1 ст. Изюм – ½ ст. Зира – 2 ст.л. Кинза – 1 ст.л. Куркума – 1 ч.л. Сахар – 1 ч.л. Растительное масло – 400 мл. Курдючный жир по желанию – 150 гр. Перепелиные яйца – 20 шт. Колбаса Казы по желанию Соль Приготовление: Подготавливаем ингредиенты. Нут накануне приготовления заливаем водой на 10- 12 часов. Рис очень хорошо промываем, пока вода не будет прозрачной, и заливаем водой 40-50 градусов. Изюм промываем и заливаем водой комнатной температуры. Морковь нарезаем длинными тонкими полосками. Лук режем полукольцами. Мясо режем большими кусками -7-8 см. Курдючный жир нарезаем тонкими слайсами. Перепелиные яйца отвариваем. Приступим к приготовлению. В казан наливаем 400 мл. растительного масла, хорошо прогреваем его, добавляем мясо, и обжариваем до золотистой корочки, затем добавляем слоями лук, морковь, солим, посыпаем специями и заливаем кипяченой водой, так, чтобы были покрыты все ингредиенты, уменьшаем огонь, варим зирвак 40 минут. Через 40 минут, также слоями добавляем нут, изюм и засыпаем все рисом, добавляем кипяченой воды, так, чтобы рис был немного покрыт. Варим 20 минут, рис во время варки, аккуратно, чтобы не повредить нижние слои, несколько раз перемешиваем. Через 20 минут уменьшаем огонь до минимума, подбираем рис горкой, делаем проколы деревянной шпажкой, раскладываем на поверхность курдючный жир, накрываем блюдом, и плотно закрываем крышкой, доводим до готовности еще 20 минут.