100% ржаной хлеб без сахара и масла, рецепт ПП хлеба

Опара: 20 гр. Закваски ржаной (стартера) 150 мл. Воды 150 мл. Муки ржаной ЦЗ на 12 часов тесто Вся опара 450 гр. Муки ржаной ЦЗ 360 гр воды 12 гр соли Общее время брожения 2 часа 10 минут при температуре 30 градусов 30 минут в чашке 1 час 40 минут в формах Выпекать 10 минут, 250 градусов верх низ без пара 20 минут 200 градусов низ 20-30 минут 180-190 градусов низ Из данного коллектива теста получилось две буханки L10 и L12 #закваска #выпечка #хлеб #ржанойхлеб #рецепты #bread #вкусно